Brot und Süßwaren sind Lebensmittel auf Mehl- und Zuckerbasis. Während Brot in der Regel ein preiswertes Grundnahrungsmittel ist, sind Süßwaren ein süßer Snack oder ein Dessert, das manchmal zu einer fortschrittlichen Kunst gemacht wird. Es gibt gesüßte Brote und Kuchen, die in beide Kategorien passen.
Sandwiches und ähnliche Brotgerichte sind leicht zu transportieren und ein Klassiker in Camping Essen.
Regionen
| “ | Alle Sorgen sind weniger mit Brot. | ” |
—Miguel de Cervantes Saavedra | ||
Afrika
Maghreb
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Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen produzieren fantastische Süßigkeiten, die sich in vielen Fällen von den Desserts auf Phyllo-Teig-Basis der of Levante. Maghreb Desserts gibt es in vielen Variationen und enthalten Datteln, Feigenpaste oder Pistazien.
Nordamerika
Kanada
Als Land mit der Ahornblattflagge ist Ahornsirup die charakteristischste Zutat in den meisten erkennbaren kanadisch Süßwaren. In den östlichen Teilen des Landes finden Sie die meisten der charakteristischen Köstlichkeiten Kanadas: Ahornsirupkuchen (Tarte au Sirop d'érable) ist ein köstliches, wenn auch süßlich-süßes, Quebec Spezialität, bei der eine Mischung aus Ahornsirup, Mehl, Butter, Ei und Sahne zu einer Tortenkruste gebacken wird, während die etwas ähnliche Akadisch Zuckerpastete, die in den Maritimes heimisch ist, könnte als eine Version der Pekannusspastete beschrieben werden, die in den Südstaaten der USA beliebt ist, jedoch ohne die Pekannüsse. An der Westküste ist die Bar Nanaimo (benannt nach dem gleichnamige Stadt auf Vancouver Island) ist ein geschichteter Brownie, der aus krümeligem Graham-Cracker als Basis, einer dicken Schicht geschlagener Buttercreme in der Mitte und einer dünnen Schokoladenschale obenauf besteht.
Die beliebteste Süßwarenkette ist Tim Hortons, wo die Honig-Cruller und Schokoladen-Dip-Donuts an erster Stelle stehen. Wenn Sie wie ein Einheimischer klingen möchten, fragen Sie nach einem "Double Double" zum Trinken: Das ist ein einfacher Kaffee mit zwei Portionen Zucker und Sahne.
Suchen Sie vor allem in Westkanada nach Imbisswagen und Straßenständen, an denen Bannock verkauft wird, die Pfannkuchen ähnlich ist, oder Frittiertes Brot. Dies ist ein einheimisches Weizenbrot, und viele Hersteller sind Inuit, Métis oder First Nations.
Karibik
Anglo-karibische Inseln wie Jamaika und Trinidad produzieren reichhaltigen Rumkuchen, der genug Alkohol enthalten kann, um Sie zu begeistern, aber die Backwaren, für die sie am besten bekannt sind, sind ihre herzhaften Pasteten wie Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse, Callaloo (eine Art Blattgemüse), Fisch und Garnelenpastetchen . Erwarten Sie, dass sie scharf sind. Als bedeutende Minderheit der anglo-karibischen Einwohner sind ethnische indisch, Fladenbrot nach indischer Art, bekannt als Roti, sind in vielen anglo-karibischen Ländern beliebt.
Das Dominikanische Republik produziert leckere Kuchen, darunter die Kokos-Piña, das sehr reich an Butter und Kokosmilch ist und in der Mitte Ananasmarmelade hat. Wahrscheinlich typischer und auch in found Kuba, ist der Pastelito de Guayaba, das ist ein Kuchen mit Guavenmarmelade und mildem Frischkäse im Inneren.
Churros (Gebäck aus frittiertem Teig, das oft einem langen Cruller ähnelt) sind in Mexiko und anderen Teilen des lateinamerikanischen Festlandes sowie in der lateinamerikanischen Karibik beliebt. Sie werden oft mit Zimtzucker bestreut und/oder in Schokolade getaucht oder dulce de leche.
Zentralamerika
Insgesamt ist die Mittelamerika In der Region gibt es eher leichte Backwaren, obwohl Tortillas natürlich weit verbreitet sind. Beliebte Leckereien sind die sehr süßen tres leches Kuchen, Torte (Pudding mit Karamellsauce) und Milchreis, genannt arroz con leche. Auf der karibischen Seite wird Kokos oft zu Brot, Kuchen und Reisgerichten hinzugefügt.
Im Costa Rica, Tortillas und Maisbrot sind traditionelle Brote; in der Hafenstadt Limón, suche nach gesüßt Pfanne bon. Brot wird oft mit Sauerrahm neben einer Tasse Kaffee serviert. Wenn Sie einen lokalen Hersteller von finden bizcochos, die mit Käse und Maismehl zubereitet werden, dann holen Sie sich etwas für Ihren Nachmittagskaffee. Wenn Sie keinen lokalen Produzenten finden, überspringen Sie die Lebensmittelgeschäft-Versionen und hoffen Sie, dass Sie während der Feiertage in ein lokales Haus eingeladen werden, um hausgemachte Leckereien zu erhalten, oder dass Sie eine Familie treffen, die an Weihnachten glaubt Christmas das ganze Jahr. Pfundkuchen und Maismehlkuchen sind übliche Kuchen.
Im Panama, Tortillas sind dick und werden aus Maismehl hergestellt. Die panamaische Variante des Donuts ist der frittierte hojaldras, die Sie beim Frühstück mit Ihren Eiern treffen können. Tropische Früchte sind weit verbreitet, und an heißen Tagen möchten Sie vielleicht nach einem batido (Fruchtmilchshake) oder raspado (Schneekegel, oft mit gesüßter Milch belegt) Verkäufer.
Überall dort, wo in Mittel- und Südamerika Zuckerrohr angebaut wird, kann man handgemachtes finden Melcochas de Panela, oder gezogene braune Zuckerbonbons. Normalerweise eine blasse Bräune und manchmal mit Trockenfrüchten oder Nüssen gespickt, passt es gut als Souvenir.
Mexiko
Mais (Mais) ist ein Getreide aus der heutigen Zeit Mexiko, die für Mehl und Maissirup verwendet wird. In Mexiko und in den ehemals mexikanischen Bundesstaaten der Vereinigte Staaten sowie Texas, New-Mexiko und Kalifornien, Mais wird oft verwendet, um die weichen und harten Tortillas zu machen, die Tacos zu dem machen, was sie sind.
Billige Weißhefebrote sind in ganz Mexiko verbreitet, und in den meisten größeren Städten gibt es Brot von guter Qualität. Das knusprige bolillo ähnelt einem sehr kurzen französischen Baguette. Suchen cemita mit seinem Sesam in Puebla, wo er seinen Ursprung hat. Telera Brötchen sehen ein bisschen aus wie einzelne Teigrunden, die auf ihren Seiten gestapelt sind, und ihre Textur ist gut geeignet für tortas (Sandwiches).
Sie können nicht nur Brot und Süßigkeiten in Supermärkten kaufen, sondern auch sehen panaderias (Brotbäckereien), pasterías, (Konditoreien) und dulcerías (Süßwarenläden). Das beliebteste süße Brot ist concha, das ist wie ein Brot, das in einen Keks gewickelt oder mit Zucker überzogen ist. Eine andere Art, die pan de pulque aus Zentral- und Südmexiko, früher Eselbrot genannt, weil es auf dem Rücken von Eseln zu Jahrmärkten und anderen Veranstaltungen gebracht wurde. Die Esel sind längst durch Lastwagen ersetzt worden, aber das Brot bleibt beliebt.
vereinigte Staaten von Amerika
Angesichts des alten Sprichworts, dass es "so amerikanisch wie Apfelkuchen" ist, überrascht es den Reisenden nicht, dass die Vereinigten Staaten köstliche Kuchen herstellen, insbesondere in den Händen guter Hausbäcker und guter Bäckereien und Restaurants im amerikanischen Stil. Zu den bekannteren Sorten zählen Apfelkuchen, Kirschkuchen, Heidelbeerkuchen, Kürbiskuchen (besonders beliebt zu Thanksgiving), Bananencremekuchen, Kokoscremekuchen, Schlüssel Limettenkuchen und Zitronenbaiserkuchen. Suchen Sie im Süden nach regionalen Favoriten wie Pekannusstorte und Süßkartoffelpastete Pennsylvania Dutch Country's Shoofly Pie, der nach Melasse und braunem Zucker duftet und der entweder als Kuchen oder als Single-Crust-Kuchen gebacken werden kann, in klebriger Nassboden- oder Kuchenform mit trockenem Boden, wobei die wahre Form normalerweise so ist deine Oma hat es geschafft. New York Käsekuchen, der trotz seines Namens eher einer Torte als einem Kuchen ähnelt, hat eine dünne Graham-Cracker-Kruste, die mit einer steif gebackenen Vanillesoße aus Frischkäse, Eiern und viel Zucker gefüllt ist und im ganzen Land erhältlich ist.
In den USA werden auch sehr gute Kuchen hergestellt. Die gefrostete Schichttorte ist eine amerikanische Erfindung, und mit Schokoladenglasur überzogene Schokoladenschichtkuchen sind in jeder Stadt zu finden. Louisiana ist stolz auf King Cake, der einst ein reichhaltiger Hefebrotkuchen war, der nur zwischen Epiphany und Mardi Gras erhältlich war und jetzt noch reichhaltiger ist, gefüllt mit Früchten oder Sahne und das ganze Jahr über in Dutzenden von Geschmacksrichtungen und Variationen erhältlich. Das Boston Cream Pie – die trotz des Namens eigentlich eine Schichttorte ist, die mit Gebäckcreme gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen ist, wurde in Massachusetts geboren und ist im ganzen Land erhältlich. Viele beliebte Kuchen werden als Cupcakes verkauft, deren Größe von einer einzelnen Portion, die leicht aus der Hand gegessen werden kann, bis hin zu etwas von der Größe einer Kaffeetasse reicht und am besten von zwei Personen geteilt wird.
Eine andere Kategorie von Backwaren sind Brownies, Blondies (Butterscotch Brownies, die auch Schokoladenstückchen enthalten können oder nicht) und verschiedene Arten von Quadraten (Zitrone, Limette, Schokoladen-Pekannuss – die möglichen Varianten sind endlos). Der Schokoladenkeks ist ein nationaler Favorit, und Bäckereien bieten normalerweise das ganze Jahr über Milchzuckerkekse und in den Winterferien zimtartige Lebkuchenkekse an. Donuts gibt es in zwei Haupttypen – dem erhöhten Donut und dem Kuchen-Donut. Im Durchschnitt finden Sie Donuts von besserer Qualität in einem Donut-Shop als in einem Lebensmittelgeschäft, obwohl der Donut-Shop früher am Tag schließt. Eine Variante des Donuts namens a beignet ist eine Spezialität von New Orleans. Im Gegensatz zu normalen Donuts ist er nicht rund mit einem Loch in der Mitte, sondern rechteckig und mit Puderzucker bestäubt. Das cronut, das statt des normalen Donutteigs Croissant-Teig verwendet, ist eine Spezialität von New York City.
Viele Amerikaner genießen Pfannkuchen oder Waffeln, und im Süd, Brathähnchen und Waffeln ist ein traditionelles Gericht. In vielen der besseren Betriebe im Nordosten, besonders in und in der Nähe von Vermont, gibt es echten Ahornsirup zum Übergießen Ihrer Pfannkuchen oder Waffeln. In anderen Teilen des Landes und in weniger teuren Restaurants wird Ihnen wahrscheinlich brauner Pfannkuchensirup aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt und künstlichem Ahorn-Aroma angeboten. Im Süden können Sie klaren, fast geschmacklosen Karo-Maissirup, leicht würzigen Sorghumsirup oder Melasse antreffen. Im Hawaii, können Sie Kokos- oder Ananassirup verwenden.
Regionale Favoriten gibt es auch bei Süßigkeiten. Touristenorientierte Orte bieten Salzwasser-Toffee an Küstenorten und regionale Favoriten wie Ahornbonbons in Neuengland und Karamellen im Süden. Georgia, Louisiana und Texas stellen zuckerhaltige Pekannusspralinen her; anderswo im Süden übernimmt Erdnusskrokant die Führung. Western New York stellt mit Schokolade überzogene Biskuit-Bonbons her. Tennessee liebt den runden Schokoriegel Goo-Goo Cluster. Im pazifischen Nordwesten können Sie vor allem während der Ferienzeit Aplets und Cotlets finden, die dem Turkish Delight mit getrockneten Apfel- oder Aprikosenstücken ähnlich sind. Suchen Sie auf Hawaii nach schokoladenüberzogenen Macadamianüssen und zähen Red Coconut Balls.
Eis ist beliebt und wird von regionalen und überregionalen Ketten dominiert. Normale Portionen sind in der Regel riesig, also scheuen Sie sich nicht, nach einer "Junior"- oder "Kinder"-Portion zu fragen.
Im Allgemeinen erzielen Sie die besten Ergebnisse bei lokalen, nicht kettengebundenen Bäckereien und den von ihnen belieferten Restaurants. Die massenproduzierten Supermarktmarken können schrecklich sein und mit Konservierungsstoffen und den billigsten Zutaten wie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt hergestellt werden. Einige Lebensmittelgeschäfte, insbesondere kleinere Ketten in größeren Städten, haben jedoch gehobene Feinkostläden hinzugefügt und ihr Angebot durch den Verkauf von handwerklich hergestelltem Brot und Desserts von lokalen oder regionalen Bäckereien erweitert.
Südamerika
Argentinien
Mignoncitos sind beliebte, knusprige Weißbrötchen mit einer fluffigen Innenseite, die sich perfekt zum Aufsaugen von Soße oder zum Bestreichen mit Butter eignen. Sie sind im französischen Stil hergestellt und haben ihren Namen vom französischen Wort mignon, was sich auf ihre kleinere Größe bezieht.
Der Geschmack der Wahl für Süßigkeiten ist Karamell-Geschmack dulce de leche. Erwarten Sie dies nicht nur in Kuchen und als regional bekannte Süßigkeit, sondern auch als Belag für Toast, Pfannkuchen und Eis. Das Vauquita (kleine Kuh) Bonbons sind Bonbons aus made dulce de leche; sie sind außen fest karamellig und innen weich. Für einen tragbaren Genuss, der charakteristisch für Argentinien ist, finden Sie einige Alfajores. Das sind Sandwichkekse gefüllt mit dulce de leche oder manchmal Fruchtmarmelade und normalerweise entweder mit Puderzucker, weißem Baiser, Kokosnuss oder einem dünnen Schokoladenüberzug überzogen.
Brasilien
Brasilien ist das Land von pão de queijo, wunderbare Käsebrötchen, die mit Tapiokamehl hergestellt werden, gefüllt mit jedem Käse, der in jeder Region beliebt und erhältlich ist.
Kolumbien
Kolumbien hat eine überraschende Vielfalt an Brot, insbesondere Brot mit Käse. Halt in der Nachbarschaft panaderia gutes Brot zu einem vernünftigen Preis zu finden. Auf glutenfreier Ernährung? Suche nach kugelförmig almojábanas, die normalerweise aus Tapiokamehl hergestellt werden, oder arepas, die mit gekochtem Maismehl hergestellt werden. Die meisten Kuchen in Kolumbien enthalten Früchte, wie das mit Erdbeeren und Sahne gefüllte Brötchen namens Brazo de Reina.
Peru
In den Städten gehen viele Menschen zweimal täglich zu den örtlichen Bäckereien: einmal früh morgens, um etwas zu holen pan francés (Französisches Brot) oder anderes Brot zum Frühstück, und am späten Nachmittag noch einmal, um frisches Brot für die lonche, oder Nachmittagstee. Vollkornbrote sind schwer zu finden. Vermeiden Pfanne beliebt, die tendenziell minderwertig ist.
Um Cuzco im Süden Perus findet man große, runde, leicht süße Brote von pan chuta, die sowohl zum Essen als auch als Geschenk für Menschen gekauft werden, deren Häuser Sie besuchen. Sie enthalten oft Anis oder andere Aromen und können Rosinen enthalten. Im Norden Perus, in der Nähe Piura und Trujillo, findest du vielleicht ein frittiertes Brot namens Pfanne cachanga sonntags serviert wird. Pan de Maiz, oder Maisbrot, ist der moderne Nachkomme der Maistortillas der alten Inka. Wenn du eine Wanderung planst, dann suche nach pan vinco, das sich mehrere Tage gut hält.
Milchreis ist eines der häufigsten Desserts. Eis mit Lúcuma-Geschmack ist ein sehr beliebtes orangefarbenes Eis, das außerhalb von Peru nur selten zu finden ist, da anderswo so wenig Lúcuma-Früchte angebaut werden.
Asien
China
Im China, Brot ist weniger präsent, obwohl in Nordchina sehr gutes Fladenbrot von Verkäufern erhältlich ist, die es auf Grillplatten herstellen, und wird insbesondere mit der muslimischen Gemeinschaft in Verbindung gebracht. Baozi (包子) – gedämpfte Brötchen – sind weit verbreitet und werden oft mit Schweinebraten und Zwiebeln gefüllt, obwohl es zahlreiche mögliche Füllungen gibt. Es gibt auch eine Version ohne Füllung bekannt als mantou (馒头). Sie werden entweder als Snack oder Mahlzeit für sich selbst oder als Teil dessen gegessen, was auf Kantonesisch genannt wird lecker, auch Dim Sum genannt: Essen zum Tee. Baozi werden ziemlich häufig gedämpft, aber es gibt auch gebackene Baozi, die traditionell sind, und Mantou kann auch frittiert werden. Natürlich Knödel (jiaozi, 餃子) sind ebenfalls weit verbreitet, aber sie werden gedünstet oder gebraten und sind eher die Füllung als das Deckblatt, während Baozi genug "Hülle" haben, weil sowohl ihr Geschmack als auch ihre Textur einen wichtigen Teil ihrer Anziehungskraft ausmachen.
Fladenbrote gehören zur traditionellen Küche einiger ethnischer Minderheiten Chinas, insbesondere der Uiguren und Tibeter. Die uigurische Küche ist besonders berühmt für ihre Naan (馕 náng auf Chinesisch, نان auf Uigurisch) Fladenbrot.
Hongkong
Hong Kong ist besonders berühmt für seine traditionellen kantonesischen Bäckereien, wobei Frauenkuchen (老婆餅) und Frühlingsrollen (蛋卷) beliebte Souvenirs für viele chinesische Besucher aus Übersee sind. Darüber hinaus ist Hongkong auch für seine eigene Art von Eierkuchen (蛋撻) bekannt, die seinen Ursprung auf englische Vanillepudding-Törtchen zurückführt.
Macao
Macaus berühmteste Süßigkeit ist vielleicht die Eiertorte (蛋撻), eine modifizierte Version der portugiesischen pastell de nata. Ein weiteres beliebtes Souvenir für ethnische Chinesen in Macau ist der Mandelkeks (杏仁餅).
Japan
Traditionelle japanische Desserts basieren oft vor allem auf Reis mochi (餅), eine gleichmäßige, aber immer noch weiche Paste aus zerstoßenem Klebreis. Die Paste ist mit einer Reihe von Aromen gefüllt, die es wert sind, in Japan entdeckt zu werden, obwohl die klassischsten wahrscheinlich Adzukibohnen sind. Die Japaner haben in der Neuzeit auch Brot und Süßwaren nach westlicher Art übernommen und adaptiert. Sie stellen fantastisches Gebäck her, das eine Fusion französischer Techniken mit japanischen Zutaten und Geschmack darstellt. Sie sind oft deutlich weniger süß als europäische und amerikanische Desserts. Matcha – ein starker, hochwertiger Grüntee – und Adzukibohnen sind neben vielen anderen, die Europäer gemeinsam haben, gängige Zutaten. Die Japaner machen auch gleich gute und abwechslungsreiche Reiscracker (煎餅 senbei), die eine Art herzhaftes, knuspriges Pendant zu ihrem Gebäck bilden.
Taiwan
Mochi nach japanischer Art (in Taiwan als 麻糬 moachi bekannt) und Reiscracker (仙貝 in taiwanesischem Mandarin) sind sehr beliebt in Taiwan, und kann in einer Vielzahl von Konditoreien und Supermärkten gefunden werden.
Die Stadt von Taichung ist besonders bekannt für sein Gebäck, insbesondere Sonnenkuchen (太陽餅) und Ananaskuchen (鳳梨酥).
Malaysia und Singapur
Malaysia und Singapur enthalten mehr Reis als Brot als Grundnahrungsmittel, und wenn Sie etwas Gutes tun? pasar malam (Nachtmarkt) finden Sie eine Auswahl an kuih, das sind traditionelle, normalerweise kleine Reiskuchen.
Es gibt mindestens ein berühmtes malaysisches und singapurisches Brot: roti canai / roti prata, ein flockiges Brot, das ursprünglich von Einwanderern aus Tamil Nadu, Indien, und wird normalerweise mit einem herzhaften Hühnchen-/Lamm-/Ziegen- und Kartoffelcurry serviert, obwohl auch andere Saucen verwendet werden können. Capati (auch buchstabiert chapatti) ist in Malaysia sehr verbreitet und wird normalerweise genauso gegessen.
Normales Brot nach westlicher Art wird auch in mehreren lokalen Gerichten verwendet, wie z Kaya Toast und roti john. Außerdem genießen viele Leute people lempeng (ungefüllte Pfannkuchen) oder jemput (gefüllte Pfannkuchen) zum Frühstück. Beide werden aus Weizenmehl hergestellt, das üblicherweise mit Kokosnuss, Bananen oder Jackfrucht (je süßer) kombiniert wird nangka oder je herzhafter cempedak).
George Town auf der malaysischen Insel Penang ist berühmt für seine ethnisch-chinesischen Bäckereien, die verschiedene Arten von Gebäck verkaufen. Die beliebtesten Backwaren sind wohl tambun pneah (淡汶餅) und beh teh (馬蹄酥). Neben Penang, der Stadt Ipoh ist auch bekannt für seine ethnisch-chinesischen Bäckereien und ist besonders berühmt für eine Art Gebäck, das als Heong Peng (香餅) bekannt ist. Für traditionelle kantonesische Backwaren wie Eierkuchen, Kuala Lumpur und das umliegende Klang Valley hat eine Fülle von Bäckereien, die diese herstellen.
Naher Osten
Naher Osten und Südasiatische Küche sind berühmt für weiches Weizenfladenbrot (Naan auf Persisch, Lava auf Türkisch), der am besten schmeckt, wenn er gerade aus dem Ofen kommt.
Das Levante und Truthahn produzieren auch fantastische Desserts, darunter Baklava und Knafeh, die Pistazien oder Walnüsse verwenden, und im Fall von Knafeh Käse und Mamoul, die eine gewürzte Dattelpastenfüllung haben.
Südasien
Südindisch Zu den Grundnahrungsmitteln der Küche zählen Uttapams, das sind herzhafte Fladenbrote mit verschiedenen Zutaten wie Zwiebeln und Chilis oder gemischtem Gemüse im Teig, und Masala Dosas, die hauchdünn gerollt und mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffeln, Zwiebeln und Chilis gefüllt sind. Samosas, ein frittierter Teig, der mit Zutaten wie einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt ist, sind in vielen Teilen des Nordens ein allgegenwärtiger Snack und Vorspeise Indien und angrenzende Gebiete von Pakistan und Bangladesch. Zahlreiche Arten von Fladenbrot sind Grundnahrungsmittel der nordindischen Küche, darunter Roti, Naan, Chapati, Kulcha und Paratha, und die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und in einigen Fällen der Füllungen ist fast grenzenlos.
Südasiatische Desserts sind äußerst abwechslungsreich und in der Regel äußerst süß. Milch wird oft verwendet. Andere übliche Zutaten sind Gramm-(Linsen-)Mehl, das als . bezeichnet wird besan auf Hindi, Nüsse wie Cashew (kaju) und Pistazien (pista) und Karotten (gajar). Viele südasiatische Desserts werden mit Kardamom und/oder einem Hauch Rosenwasser gewürzt und oft gebraten oder gekocht.
Thailand
Obwohl Thais normalerweise Reis anstelle von Brot essen, gibt es ein unverwechselbares Fladenbrot-Gericht aus der Stadt Ayutthaya bekannt als Roti Saimai, bei dem ein Fladenbrot um etwas Zuckerwatte gerollt wird.
Vietnam
Vietnam ist bekannt für das Banh Mi, ein Sandwich mit einem vietnamesischen Baguette, das vom französischen Baguette abgeleitet ist, außer dass es sowohl Reis als auch Weizenmehl verwendet. Die klassische Füllung für das Sandwich ist Schweinebraten, zusammen mit geschnittenen Gurken, geriebenem Daikon, Pastete, Peperoni, Mayonnaise und Koriander. Andere gebräuchliche Sorten sind Hühnchen (banh mi ga) und vegetarisch.
Europa
Österreich und Ungarn
- Siehe auch: Mitteleuropäische Küche
Wien ist so berühmt für sein Gebäck, dass selbst die Franzosen mit ihren unterschiedlichen und vergleichbar tollen Gebäcken allgemein als Gebäck bezeichnen Wienerisch. Das Nachbarland von Ungarn und Deutschlands Bayern haben ähnliche Traditionen. Wiener Gebäck ist im Allgemeinen reich an Sahne und Butter und enthält oft köstliche dunkle Schokolade oder Vanillepudding, obwohl eines der berühmtesten österreichischen Desserts der Strudel (namens retes in Ungarn). Komponierte Desserts wie Kaiserschmarrn, eine köstliche Mischung aus karamellisiertem Teig mit Äpfeln und in Rum getränkten Rosinen, sind ebenfalls erhältlich.
Frankreich
Das archetypische Brot von französische Küche ist der Stangenbrot, ein einfaches Weizenbrötchen. Am zweithäufigsten nach dem Baguette sind kleine Schmerzen (kleine Brote), die es in mehreren Sorten gibt. Frankreich ist auch das Land der Croissant und Pain au Chocolat, die beide am besten frisch gebacken gegessen werden, obwohl Bäckereien sie normalerweise für Sie aufwärmen, wenn Sie fragen. Französisches Brot kann auch mit Mohn oder Walnüssen gewürzt werden.
Darüber hinaus gibt es eine immense Vielfalt an wunderbaren süßen und herzhaften Torten aller Art. Eine berühmte französische herzhafte Tarte ist die Quiche Lothringen, aus der gleichnamigen nordfranzösischen Region. Zu den Zutaten, die häufig in süßen Torten verwendet werden, gehören Sahne, Vanillepudding, Erdbeeren, Himbeeren, Mandelpaste, Birnen, Äpfel, Aprikosen und Schokolade. Der Chausson, ein brotiges Konfekt, das ein guter Snack ist, wird oft mit Äpfeln (süß) oder roten Paprika und Zwiebeln (herzhaft) gefüllt. Und der berühmte Crèpe, eine dünne Scheibe Eierteig, entweder pur oder mit herzhafter oder süßer Füllung, stammt aus Bretagne.
Sandwiches (eigentlich genannt Sandwiches, auf Französisch "sahnd-WEESH" ausgesprochen) sind auch für informelles Essen weit verbreitet, insbesondere das Croque Monsieur und Croque Madame. Der Croque Monsieur ist ein fettes Sandwich aus Schinken mit Käse (meistens Emmentaler oder Gruyère), das oft mit Butter gegrillt wird; ein Croque Madame wird zusätzlich mit einem Ei belegt. Sie können auch ein normales Sandwich mit Brot, das einfach mit Fleisch, gegrilltem Gemüse und / oder Käse in beliebiger Kombination gefüllt ist, in einer Boucherie oder Boulangerie kaufen oder die Zutaten kaufen und selbst herstellen, eine hervorragende Möglichkeit, Geld zu sparen und Ihr eigenes Picknick zu machen .
Deutschland
Deutsche Brot (Brot) hat im Allgemeinen einen sehr hohen Standard und ist in vielen Sorten erhältlich. Deutschland hat wahrscheinlich mehr Brotsorten als fast jedes andere Land – so viele Sorten, dass man ein Jahr lang jeden Tag eine andere Brotsorte essen könnte. Brote aus Vollkorn und/oder Sauerteig gibt es besonders reichlich und meist von guter Qualität. Tatsächlich gehört Brot zu den Dingen, die die Deutschen bei längeren Auslandsaufenthalten am meisten vermissen. Frische Brezeln gibt es in fast jeder Bäckerei, in der traditionellen gedrehten Form sowie in kleineren Knoten und Ringen. Wenn Sie als Snack etwas kräftigeres möchten, suchen Sie nach Brezeln, die gespalten und mit Butter oder Frischkäse gefüllt sind.
Ein weiterer besonderer deutscher Leckerbissen mit überwältigender Vielfalt sind Brötchen, Brötchen. Sie werden häufig bei ausgedehnten deutschen Frühstücken gegessen, sind aber auch ein Grundnahrungsmittel Straßenessen sowie Bratwurst-Brötchen oder belegte Brötchen. Wenn das Wort belegte oder belegtes wird verwendet, um Wörter wie zu beschreiben Brot und Brötchen, es bedeutet Sandwich. Sandwiches sind in Deutschland im Allgemeinen ausgezeichnet, weil das Brot und die Zutaten für die Füllung von hoher Qualität sind und viele Bäckereien mitten am Tag fertige Sandwiches verkaufen. Der Begriff Sandwich ist auch in das deutsche Lexikon eingegangen und wird oft als subtile Abgrenzung zu belegtes Brot. Der Begriff belegtes Brot wird in einigen Regionen, in denen der lokale Dialekt vorherrscht, selten verwendet. In Berlin wird man sagen Stulle, und in Sachsen der Begriff Bemme oder Fettbemme (ursprünglich mit Schmalz, jetzt oft mit Butter) verwendet.
Deutsches Gebäck ist ziemlich gut, und in Bayern, sind recht reich und abwechslungsreich, ähnlich denen ihres südlichen Nachbarn, Österreich. Obstgebäck ist üblich, mit Äpfeln, die das ganze Jahr über zu Gebäck gekocht werden, und Kirschen und Pflaumen, die im Sommer erscheinen. Viele deutsche Backwaren enthalten auch Mandeln, Haselnüsse und andere Nüsse. Beliebte Kuchen passen oft besonders gut zu einer Tasse starken Kaffees. Wenn Sie ein kleines, aber reichhaltiges Gebäck möchten, probieren Sie, was je nach Region genannt wird Berliner, Pfannkuchen oder Krapfen. Dies sind so etwas wie lochlose Donuts, die aus weichem Teig hergestellt werden. Viele Füllungen sind möglich, und einige davon enthalten Liköre wie Eierlikör, einen sehr potenten Eierlikör. Vor allem in Süddeutschland FrankenHiffenmark, Hagebuttenmarmelade ist die traditionelle Füllung von Krapfen. Sie sind besonders an Karneval verbreitet und eine alte Tradition besteht darin, einige von ihnen als "Scherz" mit Senf zu füllen.
Bei anderen Backwaren hat Deutschland die Amerikaner (benannt nach dem Ammoniumbicarbonat-Getriebe und nicht nach den USA) – ein rundes, knapp über Handgroßes, untertassenförmiges Teigstück, das mit Schokolade und Zuckerguss überzogen ist. Dann gibt es die Bamberger Hörnchen, das in Aussehen und Geschmack französischen Croissants ähnelt, aber mehr Butter enthält. In Süddeutschland sieht man hart, oft herzförmig Lebkuchen Kekse, verpackt mit Ingwerpulver und Nelken, verziert mit hartem königlichem Zuckerguss und normalerweise an einer Schnur verpackt, damit sie als Halskette getragen werden können. Diese Kekse halten sich monatelang und lassen sich gut verpacken, daher sind sie beliebte Mitbringsel, aber zu Hause sind sie möglicherweise wegen ihres Aussehens und ihrer sentimentalen Assoziationen beliebter als wegen ihres starken, würzigen Geschmacks. Sanft Lebkuchen, die ihre Form halten, indem sie auf einer milden Waffel sitzen, können ebenso scharf sein und in Schokolade getaucht werden.
Vermeiden Sie den Kauf von Brot und anderen Backwaren im Supermarkt. Während Sie Glück haben, etwas Akzeptables zu finden, erhalten Sie in einer Bäckerei viel bessere Qualität zu einem sehr ähnlichen Preis. Überraschenderweise haben jedoch einige Discounter begonnen, in ihrem Marketing Qualität vor Preis zu setzen und „backen frisch“ – dh sie lassen praktisch den gleichen gefrorenen Teig an ihre Franchises liefern wie viele Bäckereien und die Ergebnisse können ähnlich sein, aber nie nähern Sie sich den echten handwerklichen Backwaren, die in kleineren oder teureren Bäckereien zu finden sind.
Italien
Italien ist berühmt für süße Desserts. Bestimmtes, Neapel ist bekannt für seine Cannoli, Baba au Rhum, den neapolitanischen Käsekuchen (Torte di Formaggio) auf Ricotta-Käsebasis und viele andere klassische Backwaren.
Italien ist auch für zwei Arten von herzhaftem Brot berühmt: Pizza, die wiederum am meisten mit Neapel in Verbindung gebracht wird, jedoch auch in einer römischen Variante, und Focaccia. Pizza wird in Italien aus einer sehr dünnen Scheibe Brot von guter Qualität hergestellt, typischerweise auf der Basis von frischem Mozzarella di Bufala, Basilikum und Tomaten. Dies wird Pizza Margherita genannt, und Prosciutto wird am häufigsten hinzugefügt. Pizza nach neapolitanischer Art muss mit Messer und Gabel gegessen werden. Römische Pizza ist etwas dicker, aber immer noch dünn und kann eine Vielzahl von Belägen haben.
Focaccia, in Norditalien sehr geschätzt, ist dickeres Brot mit anderen Zutaten im Teig. Süße Zutaten wie Trauben können verwendet werden, aber Focaccia ist häufiger herzhaft, mit Zutaten wie Kartoffeln und Rosmarin, Tomaten und Oliven, Salami, Artischockenherzen, Pilzen, Käse, Kürbis oder Zwiebeln. Die Kombinationen sind nur durch die Fantasie des Bäckers und die Zutaten, die er zur Hand hat, begrenzt.
Italien ist auch die Quelle der panino (Plural: panini), das italienische Wort für „Sandwich“ (verwenden Sie in Italien niemals „panini“ für ein Sandwich oder den unregelmäßigen Plural von „paninis“). Panini sind normalerweise ziemlich gut, da Italien ein wichtiges Agrarland mit Farmen ist, die selten mehr als eine relativ kurze Autofahrt von jedem Ort entfernt sind. Daher sind die italienischen Produkte hervorragend, ebenso wie die Fleischprodukte (oft salumi - gepökeltes oder getrocknetes Fleisch wie Prosciutto, salami, Mortadella und bresaola) und Käse.
Spanien
Ein frittierter Teigsnack, bekannt als Churros ist in Spanien allgegenwärtig. In spanischen Supermärkten ist es üblich, ein Konfekt ähnlich dem Nougat zu finden, bekannt als Turron, von denen es zwei gängige Sorten gibt; Je härter Turrón de Alicante und desto weicher Turrón de Jijona.
Die Stadt von Toledo ist berühmt für ein Süßwarenprodukt auf Mandelbasis, das als bekannt ist mazapán, die normalerweise zu Weihnachten gegessen wird.
Portugal
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Die portugiesische Hauptstadt, Lissabon, ist bekannt für eine Art Puddingtörtchen, bekannt als pastell de nata.
nordische Länder
- Siehe auch: Nordische Küche
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Das traditionelle Getreide in der nordische Länder sind Weizen, Roggen, Gerste und Hafer. In vielen Broten werden zwei oder mehr Getreidesorten gemischt. Der moderne Trend ist süßes Brot, meist aus Weizen, mit Kernen und zerkleinertem Getreide, aber es gibt auch andere traditionelle Brote. In Finnland gibt es eine reiche ältere Kultur, beeinflusst von russische Küche, mit ungesüßten Roggenbroten, malzgesüßten Roggenbroten und verschiedenen Brotsorten aus Weizen, Gerste und Hafer (Großbäckereien und damit Supermärkte machen oft Kompromisse mit der Tradition für Effizienz).
Während hartes Brot (knäckebröd/knekkebrød) ist allgegenwärtig und wird traditionell an großen Feiertagen wie Weihnachten und Mittsommer gegessen, der Geschmack ist nicht immer eine große Sensation. Sandwiches sind beliebt, vor allem die Dänen smørrebrød, die genügend Zutaten enthalten können, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten.
Das nordische Hotelfrühstück kann verschiedene Brotsorten anbieten, die mit Käse und Aufstrichen gegessen werden können.
Dänemark und Schweden haben eine besonders große Auswahl an Kuchen und Gebäck, die meist mit Waldbeeren aromatisiert werden. Dänisches Gebäck ist lokal bekannt als wienerbrød, da sie von Bäckern aus . eingeführt wurden Wien.
Russland
russische Küche ist bekannt für schweres, weiches Brot als Beilage zu fast jedem Gericht.
Balkan
- Siehe auch: Balkanküche
Brot ist für die Menschen von unentbehrlich Kroatien, Serbien und andere Balkanländer. In einigen Gegenden wurde es historisch sogar mit Gnocchi und anderen Pastaformen gegessen. Heute stehen zahlreiche Sorten zur Auswahl, der Klassiker ist jedoch ein schlichter Weißbrot aus der Nachbarschaftsbäckerei.
Wenn es um Gebäck und andere Desserts geht, gibt es zwei Hauptstile, die die beiden Imperien widerspiegeln, die einst den Balkan beherrschten: Österreich und Türkisch. Je weiter nördlich oder westlich Sie reisen (z. Zagreb oder Ljubljana) finden Sie weitere Apfelstrudel, Marmeladenkrapfen und Sachertorte. Gehen Sie in die entgegengesetzte Richtung (Sarajevo, Skopje) für feinstes Baklava, Kadayif (geriebener Teig) oder Tulumba (frittierter Teig in Sirup).
Religionen
Traditionelle chinesische und vietnamesische Religion
Sehr reichhaltige und oft recht teure Mondkuchen werden rund um das Mittherbst-Mondfest gegessen und verschenkt. Mooncakes gibt es in vielen Variationen. Zu den traditionellen Füllungen gehören rote Bohnenpaste, Lotussamenpaste und gemischte Nüsse mit oder ohne Schinken, und auch gesalzene Enteneier, die den Mond symbolisieren, sind oft enthalten. Mittlerweile gibt es auch Mooncakes mit Schokoladen- oder Ananasfüllung. Obwohl Mooncakes oft ziemlich groß sind, werden auch Mini-Mooncakes verkauft und sind eine gute Option, wenn Sie einige probieren möchten, ohne viel zu bezahlen. Mooncakes gibt es überall dort, wo Chinesen oder Vietnamesen leben, und sie werden sehr häufig in Metallkisten in Geschäften und Supermärkten verkauft und halten sich lange frisch.
Christentum
| “ | Und als sie aßen, nahm er Brot, und als er gesegnet hatte, brach er es und gab ihnen und sprach: Nehmt ihr: das ist mein Leib. | ” |
—Bibel, Markusevangelium | ||
Viele Backwaren sind traditionell für die Weihnachtszeit, andere für die Osterzeit. Stollen im deutschsprachigen Raum und darüber hinaus und andere Obstkuchen mit kandierten Früchten vielerorts, teils hart und teils weich wie italienischer Pannetone, ursprünglich aus Mailand, sind traditionell für die Weihnachtszeit. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.
Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.
In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.
Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestantische Reformation causing a schism.
Islam
There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.
Judentum
Judentum, which originated in what is today Israel und der West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are koscher l'Pesach.
During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.