Während Naher Osten ist groß und vielfältig, ähnliche kulinarische Traditionen finden sich in der gesamten Region. Sie wurden durch das mediterrane Klima, Handelsrouten nach Europa, Asien und Afrika, und die abrahamitischen Religionen von Judentum, Islam und Christentum.
Verstehen
Nordafrikanische Küche, Balkanküche und Zentralasien Küchen sind ähnlich, beeinflusst von einem gemeinsamen Türkisch Erbe von langer Zeit Ottomane Herrschaft auf der einen Seite (Balkan, Naher Osten, Nordafrika) und Turkkultur auf der anderen (große Teile Zentralasiens).
iranisch Lebensmittel, mit ihrer üblichen Verwendung in herzhaften Gerichten aus Granatapfelmelasse, Kirschen, Pflaumen, Mandelpaste und verschiedenen charakteristischen Kräutern und Gewürzen, haben einige Gemeinsamkeiten mit levantinischer Küche, sind aber in vielerlei Hinsicht eine ganz eigene Küche, und sie ist auch anders, wenn auch etwas verwandt mit die küchen der Indischer Subkontinent.
jemenitisch Die Küche hat auch viel mit der Küche des indischen Subkontinents sowie der Levante gemeinsam, was ihre lange Geschichte des Seehandels widerspiegelt. Viele Gerichte enthalten eine Gewürzmischung, die mit indischen Masalas verwandt ist, und Gewürze, die auch in Indien häufig verwendet werden, darunter Kreuzkümmel und Bockshornklee, kommen in der jemenitischen Küche vor.
Da Koch am Golf traditionell als niederer Beruf gilt und die ölreichen Golfstaaten ihren Bürgern einen umfassenden Sozialstaat bieten, ist die Küche aus dem Golf selbst in ihren jeweiligen Ländern in Restaurants kaum zu finden . Wenn Sie die Küche des Golfs probieren möchten, freunden Sie sich am besten mit einem Einheimischen an und werden Sie zum Essen nach Hause eingeladen.
Zutaten
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- Fleisch: Rind, Ziege, Lamm und Geflügel sind allgegenwärtig. Schweinefleisch ist im Islam und im Judentum tabu, wird aber sowohl von einheimischen Christen als auch von Einwanderer-/Auswanderergemeinschaften gegessen. Produkte wie Speck und Gelatine werden in der Regel vom Rind oder Lamm angeboten.
- Gyros, Döner Kebab und Schawarma sind im Wesentlichen das gleiche Gericht.
- Meeresfrüchte: Während Meeresfrüchte ohne Fisch für Juden nicht koscher sind, werden sie von anderen Religionen akzeptiert. Die heimische Produktion ist jedoch eher gering, und frische Meeresfrüchte sind schwer zu bekommen.
- Kichererbsen sind eine gängige Proteinquelle, beliebt bei Vegetariern, und die Basis für Gerichte wie Falafel und Dips wie Hummus.
- Saubohnen (voll) werden auch geschätzt und oft als Meze verwendet.
- Verschiedene Formen von Reis mit Fleisch und Gewürzen, ähnlich dem indischen Biryani, sind die Grundnahrungsmittel vieler nahöstlicher Küchen.
- Kabsa stammte ursprünglich aus Saudi-Arabien, und wird auch in den anderen Ländern der Arabischen Halbinsel gegessen.
- Mandi ist ein jemenitisch Reisgericht aus der Region Hadhramaut.
- Mansaf ist ein Grundnahrungsmittel Jordanisch und palästinensisch Gericht.
- Brot/ Pita, besonders Fladenbrot (Naan auf Persisch, Lava auf Türkisch) ist allgegenwärtig.
- Couscous und Bulgur sind ähnliche Zutaten, basierend auf Weizen.
- Termine werden in der Regel Gästen in Häusern und Versammlungen als Zeichen der Gastfreundschaft angeboten.
- Verbreitet Gewürze und Kräuter sind Safran, Basilikum, Salbei, Piment, Minze und Pfeffer. Sumach ist ein Grundnahrungsmittel im Iran. Kreuzkümmel und Bockshornklee werden häufig in jemenitischen Speisen verwendet.
Getränke
Kaffee kommt ursprünglich aus Äthiopien, und erreichte den Westen durch die Osmanisches Reich. Zusammen mit Tee, ist allgegenwärtig.
Während alkoholische Getränke sind im Islam tabu, Alkohol ist in liberaleren muslimischen Städten und Ländern wie Abu Dhabi, Dubai und Truthahn. Selbst in Ländern, in denen Alkohol verkauft wird, sind Rauschtrinken und Trunkenheit verpönt. Judentum und (die meisten Formen des) Christentums sind jedoch mit Alkohol einverstanden, und sogar in einigen mehrheitlich muslimischen Ländern wird die Alkoholproduktion und der Alkoholkonsum von und für Minderheiten toleriert.
Israel, Libanon und der Kaukasus haben eine Tradition von Wein-Machen aus alten Zeiten.
Die Alkoholbeschränkungen und das warme Klima machen alkoholfreie Getränke und Säfte beliebt. Ein Halal-Restaurant im Nahen Osten kann eine Saftkarte haben, die so umfangreich ist wie die Weinkarte eines europäischen Restaurants.