Kaschrut ist das System von jüdisch diätetische Gesetze. Lebensmittel, die unter Kaschrut erlaubt sind, werden genannt koscher.
Gesetze von Kaschrut
Es gibt nur wenige Hauptregeln von Kaschrut, aber sie haben viele Anwendungen.
- Fleisch und Geflügel muss von bestimmten Tierarten sein und von einem Juden auf sehr genaue Weise geschlachtet werden. Der wichtigste Punkt ist, dass kein Blut im Fleisch zurückbleiben kann; ein Punkt, an dem islamische halal Regeln sind im Großen und Ganzen ähnlich
- Insekten sind kategorisch verboten (mit Ausnahme bestimmter Heuschreckenarten, die nur nach jemenitischer Interpretation von Kaschrut koscher sind - die hebräischen Wörter, die die akzeptablen Heuschreckenarten auflisten, werden von nichtjemenitischen Juden als zu zweideutig angesehen), sogar kleine Insekten, die in /auf Obst oder Gemüse. Einige Produkte müssen gründlich überprüft werden.
- Alles Nicht-Fische Meeresfrüchte, und Fische ohne Schuppen (wie Haie) sind verboten.
- Fleisch und Milch dürfen nicht zusammen oder auch nicht gleichzeitig verzehrt werden.
- Wein, Traubensaft und andere Traubenprodukte müssen von Juden hergestellt werden und die Produktion muss einigen zusätzlichen Regeln folgen, obwohl Trauben in Form von Früchten von Natur aus koscher sind.
- Das Essen muss in einer koscheren Küche zubereitet worden sein.
Passah
An Pessach (Pessach) darf kein gesäuertes Brot verzehrt werden. Die Regeln dafür sind ziemlich streng und jedes Mehl, das länger als 18 Minuten mit Wasser in Berührung gekommen ist, gilt als gesäuert und darf während des Pessachs nicht verwendet werden. Darüber hinaus verzichten aschkenasische Juden traditionell auf andere Produkte, die als bekannt sind kitniyot, deren genaue Definition davon abhängt, welchen Rabbiner Sie fragen, zu denen jedoch Reis und einige Hülsenfrüchte gehören.
Produkte, die für Pessach koscher sind, sind oft speziell zertifiziert.
Koscheres Essen beziehen
Es ist zwar nicht mehr so schwierig wie früher, aber auf Reisen kann es immer noch eine Herausforderung sein, koscheres Essen zu finden.
Bring dein eigenes mit
Eine Möglichkeit besteht darin, einfach Ihr eigenes koscheres Essen von zu Hause mitzubringen. Dies mag zwar der einfachste Weg sein, ist es aber oft nicht. Selbst bei bescheiden langen Reisen kann es schwierig sein, die erforderliche Menge an Lebensmitteln mitzunehmen. Es ist oft unpraktisch, verderbliche Lebensmittel zu kühlen (obwohl Lebensmittel in einem Flugzeug gefroren aufbewahrt werden können, solange das Flugzeug nicht zu lange auf dem Boden verspätet ist), und während nicht verderbliche Lebensmittel leichter reisen, benötigen Sie zusätzliches Platz, um sie zu verpacken. Es ist manchmal illegal, Obst und ähnliches über die Landesgrenzen hinweg zu transportieren. Koschere, selbsterwärmende Mahlzeitensets werden bei jüdischen Reisenden immer beliebter und sollten zur Not in Betracht gezogen werden. Gute nicht verderbliche, kalorienreiche und nicht zerbrechliche Lebensmittel, die du mitbringen solltest, sind Trockenfrüchte, Nüsse, Müsliriegel, Reiskuchen und Konserven.
Abgepacktes Essen
Lebensmittel, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind normalerweise verpackt und manchmal koscher. Sie müssen nach dem Koscher-Zertifizierungsetikett oder -siegel auf der Verpackung suchen, um sicherzustellen, dass das Lebensmittel tatsächlich koscher ist. Während zumindest einige koschere verpackte Lebensmittel in den meisten Lebensmittelgeschäften in readily Nordamerika und Europa, es kann woanders schwieriger zu finden sein und wird fast immer aus einem anderen Land importiert.
Synagogen und Beratungszentren
Einige Synagogen und jüdische Beratungszentren (wie z Chabad-Häuser) bieten abgepackte oder tiefgekühlte Lebensmittel, Fertiggerichte und sogar eine Auswahl an Fleisch für koschere Reisende an. Sie müssen sich direkt an die Synagoge oder das Beratungszentrum wenden, um herauszufinden, was verfügbar ist, wie Sie Lebensmittel kaufen und wie Sie sie erhalten. in vielen Fällen müssen Sie das Essen im Voraus reservieren. Dies kann besonders in Städten oder Ländern hilfreich sein, in denen die Präsenz einer jüdischen Gemeinde begrenzt ist. Wenn Sie an einem wichtigen jüdischen Feiertag oder am Sabbat zu Besuch sind, können Sie möglicherweise auch an einer vollständigen Mahlzeit in der Synagoge oder im Beratungszentrum teilnehmen, normalerweise kostenlos (obwohl eine Spende an das Zentrum angefordert werden kann).
Vegetarisches und Halal-Essen
Die meisten Regeln der Kaschrut beinhalten Fleisch, und es gibt einige Überschneidungen mit islamischen Speisegesetzen Vegetarier oder halal Option, wenn zertifiziertes koscheres Essen nicht verfügbar ist. Natürlich werden viele aufmerksame Juden dies nicht für eine akzeptable Option halten.
Fluggesellschaften
Koscheres Essen war eines der ersten "Spezialnahrungsmittel", das in Verkehrsflugzeugen eingeführt wurde und ist heute weit verbreitet. Normalerweise müssen Sie im Voraus eine koschere Mahlzeit angeben, um eine zu erhalten. Israelische Fluggesellschaft El Al bietet auf allen Flügen nur koschere Mahlzeiten an, eine Tradition, die bis in die Gründungszeit der Airline zurückreicht.
Nach Region
Israel
Israel ist das gastfreundlichste Land der Welt für koschere Reisende. Im ganzen Land gibt es Tausende von koscheren Restaurants, gastronomischen Einrichtungen und Lebensmittelgeschäften, vor allem in Jerusalem und Tel Aviv. Eine Neuheit für die meisten jüdischen Reisenden sind Israels rein koschere Adaptionen berühmter amerikanischer Fast-Food-Ketten, darunter McDonald's und KFC.
Nordamerika
Teile des Vereinigte Staaten sind in Bezug auf die Anzahl der verfügbaren koscheren Restaurants und Einrichtungen mit Israel vergleichbar. Großstädte wie New York, Baltimore, Miami, Chicago, und Los Angeles haben eine besonders bemerkenswerte Vielfalt an koscheren Restaurants in Betrieb, und die meisten, wenn nicht sogar alle größeren Ballungsräume werden mindestens eine koschere Einrichtung haben, oft eine zertifizierte Bäckerei oder eine Feinkosttheke in einem Supermarkt. Sie werden auch zumindest einige koscher-zertifizierte verpackte Lebensmittel oder nicht verderbliche Artikel finden, die normalerweise in allen außer den abgelegensten Lebensmittelgeschäften des Landes zu finden sind. Viele große Marken, die in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, tragen eine koschere Zertifizierung der Orthodoxen Union, gekennzeichnet durch das eingekreiste U hechsher Symbol, Ⓤ, auf Lebensmittelverpackungen.
Für Reisende Tour durch US-Universitäten oder in den USA studieren, Universitätscafeterien haben manchmal eine ausgewiesene koschere Station, und selbst wenn dies nicht der Fall ist, gibt es auf dem Campus oft ein Programm, um koschere Mahlzeiten anzubieten.
Toronto und Montreal im Kanada beide bieten auch eine gute Anzahl koscherer Restaurants an. Andere Großstädte wie Vancouver und Calgary wird auch mindestens ein oder zwei koschere Betriebe haben.
Im Mexiko, gibt es eine bedeutende jüdische Gemeinde in Mexiko Stadt das mehrere koschere Restaurants betreibt. Es gibt auch eine jüdische Präsenz (und Chabad-Häuser) in der Gegend von Yucatan.
Europa
England (London insbesondere) hat eine anständige Auswahl an koscheren Betrieben, die meistens in der Nord-London Nachbarschaften von Golders Green, Hendon, Edgware und Stamford Hill. Paris hat auch eine große jüdische Gemeinde, die hauptsächlich von sephardischen und mizrahischen jüdischen Flüchtlingen aus den ehemaligen Kolonien Frankreichs in Nordafrika und im Nahen Osten abstammt. In den meisten Kontinenten Europas sind koschere Restaurants oft rar und wo es sie gibt, sind sie leider manchmal Ziel von antijüdischer Gewalt, so dass zusätzliche Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden müssen (z Eingang). Um den nächsten koscheren Laden zu finden, lohnt es sich immer, sich bei der örtlichen Synagoge zu erkundigen. Eines der europäischen Länder, in denen überraschend viele Juden leben (und daher koschere Restaurants existieren) ist Deutschland. Da viele deutsche Juden von Neuauswanderern aus der ehemaligen Sowjetunion abstammen oder abstammen, findet man manchmal auch koschere Speisen in "russischen" Geschäften. Es gibt auch koschere Restaurants, die jedoch eher rar gesät sind.
Asien
Nur sehr wenige koschere Betriebe befinden sich in asiatischen Ländern (mit der offensichtlichen Ausnahme von Israel). Höchstwahrscheinlich müssen Sie Ihr eigenes Essen mitbringen / finden oder sich an eine lokale jüdische Organisation an Ihrem Zielort wenden, um Hilfe zu erhalten. In einigen Gegenden ohne koschere Metzger oder Restaurants bietet das örtliche Chabad-Haus koschere Mahlzeiten für jüdische Reisende an, sofern Sie dies mindestens ein paar Tage im Voraus anfordern. Stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus planen, bevor Sie reisen, und bevor Sie sich in abgelegenere Gebiete begeben. Aufgrund der aus dem arabisch-israelischen Konflikt resultierenden Feindseligkeiten gibt es in vielen Ländern mit muslimischer Mehrheit keine offiziellen jüdischen Organisationen Iran, Truthahn, Bahrain und der Zentralasien Länder; Vielleicht möchten Sie in einem Nachbarland anhalten, um sich vor Ihrer Abreise einzudecken. Je nachdem, wie streng Sie sind, können jedoch zur Not Halal-Lebensmittel ausreichen, die der Regel folgen, Milch und Fleisch nicht zu mischen. Einige dieser Länder haben möglicherweise auch jüdische Untergrundorganisationen, die unter einem "neutralen", weniger politisch sensiblen Namen operieren. Aus offensichtlichen Gründen bewerben sie ihre Dienste nicht offen, aber Sie können möglicherweise über die jüdische Organisation Ihres Heimatlandes mit ihnen in Kontakt treten.
Südamerika
Im Argentinien, Buenos Aires hat eine große Auswahl an koscheren Restaurants und Supermärkten, darunter den einzigen koscheren McDonald's außerhalb Israels. São Paulo und Santiago haben auch eine Vielzahl von koscheren Einrichtungen und einige andere Städte, wie z Montevideo, Bogotá, Lima, und Rio de Janeiro mindestens eine koschere Einrichtung haben.
Afrika
Südafrika ist im Allgemeinen der beste Ort auf dem Kontinent, um zuverlässig koscheres Essen zu finden. Außer in Südafrika gibt es (vielleicht überraschend) auch bedeutende jüdische Gemeinden in den nordafrikanischen arabischen Ländern von Tunesien und Marokko.
Ozeanien
Australien hat eine große Auswahl an koscheren Betrieben in Sydney, Melbourne und Perth, aber außerhalb dieser drei Städte wird es schwieriger, Nahrung zu finden. Das gleiche gilt in Neuseeland, wo beispielsweise koscheres Fleisch außerhalb eines koscheren Ladens in . nicht erhältlich ist Auckland und noch ein in Wellington. Viele Produkte in Supermärkten in beiden Ländern sind jedoch zwar koscher, aber nicht als solche gekennzeichnet, und die örtlichen rabbinischen Behörden stellen Listen bereit, welche Produkte man konsumieren darf.