Die Küche von Nordafrika, auch bekannt als Maghrebinische Küche, ist geprägt vom Mittelmeer- und Wüstenklima. Einflüsse aus dem Levante beginnend spätestens mit den arabischen Invasionen und wohl schon in den phönizischen Kolonien und in jüngerer Zeit seit den Osmanisches Reich, haben Ähnlichkeiten mitgebracht Küche des Nahen Ostens. Es gibt jedoch einige Unterschiede, und viele der Menschen in dieser Region sind eher Berber als Araber mit ihren eigenen Traditionen.
Während beeinflusst von französische Küche Durch die französische Kolonisation war die maghrebinische Küche wiederum erfolgreich in Frankreich, hauptsächlich aufgrund der nordafrikanischen Einwanderung nach Frankreich.
Geschirr
Da Schweinefleisch tabu ist Islam, Die beliebtesten Fleisch sind Rind, Schaf, Ziege und Geflügel.
Traditionelle Gewürze sind Kreuzkümmel, Ingwer, Paprika, Zimt und Safran.
Das archetypische Grundnahrungsmittel ist Couscous. Weizenbrot ist auch allgegenwärtig. Abgesehen von Couscous (nicht nur das Getreide, sondern ein Fleisch mit Sauce, Gemüse und Couscous), Tagines sind ein typisches Gericht.
Es gibt viele nordafrikanische Mezes, und einige davon unterscheiden sich von gewöhnlichen levantinischen Mezes - zum Beispiel würzige Karotten. In dieser Region, Harissa ist eine feurig rote Chilisauce mit einer einzigartigen Gewürzmischung.
Getränke
Alkoholische Getränke sind eingeschränkt, können aber in den meisten Ferienorten immer noch gekauft und konsumiert werden.
Die Alkoholbeschränkungen und das heiße Klima machen, alkoholfreie Getränke und Fruchtsäfte beliebt.
Grün Tee mit Minze hat den Status eines Nationalgetränks in Marokko.