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Elsässer Gastronomie
Das echte elsässische Sauerkraut
Information
Land	Frankreich
Region	Elsass
Unübersehbar	*
Ort
48° 17 ′ 39 ″ N 7° 25 ′ 17 ″ E
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Das Elsässer Gastronomie ist das Zeugnis der Aromen, des Know-hows und des Terroirs vonElsass im Osten der Frankreich.

• Abteilungen: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Rangfolge

Information: Bewertung und Einstufung zur Identifizierung, Qualität und Herkunft von Agrarlebensmitteln.

• Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC)  
• Geschützte Herkunftsbezeichnung (gU)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
  • Einzelheiten zu den gU nach Karten und nach INAO (National Institute of Origin and Quality)-Listen  
• Geschützte geografische Angabe (IGP)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
  • Details zu IGP nach Karten und INAO-Listen (National Institute of Origin and Quality))  
• Traditionelle Spezialität garantiert (STG)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Biologischer Anbau (AB)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• rotes Etikett  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

• Wir finden häufig Produktionen, die in mehreren Regionen gemeldet werden. Deshalb finden Sie zum Beispiel: Brie de Meaux, Champagner, Lamm aus Sisteron, etc ... auf mehreren Seiten der Regional Gastronomies entsprechend den Grenzen der jeweiligen Appellation.

Aufschnitt und Fleisch

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Geflügel aus dem Elsass IGP (1996) - Label rouge  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Gewürze, Kräuter, Öle und Gemüse

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Elsässer Blütenhonig (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Elsässer Kastanienhonig (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Lindenhonig aus dem Elsass IGP (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Elsässer Waldhonig IGP (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Akazienhonig aus dem Elsass IGP (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)
• Elsässer Tannenhonig IGP (2005)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Fertiggerichte und/oder Spezialitäten

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Sauerkraut aus dem Elsass IGP (2018)  – Es ist das regionale Gericht schlechthin und dessen erste schriftliche Erwähnungen stammen aus dem Jahr XV^e Jahrhundert. Es wird durch natürliche Fermentation ausgewählter Kohlsorten gewonnen. Kalt wird es in einem Salat gegessen. Heiß verzehrt wird er entweder zu Fleisch, Aufschnitt und Kartoffeln oder zu Fisch und Meeresfrüchten begleitet. (letztes Update Feb. 2018)
• Pasta aus dem Elsass IGP  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Andere Produkte

• Bäckeoffe  – Eine Art Eintopf mit Kartoffeln und Schwein, Rind und Hammel. (letztes Update Feb. 2018)
• Flammkuchen  – Flammkuchen, eher präsent im Bas-Rhin (letztes Update Feb. 2018)

Fisch, Meeresfrüchte, Krusten- und Weichtiere

• Gebratener Karpfen  – Spezialität des Südelsässischen namens Sundgau. (letztes Update Feb. 2018)

Käse und Milchprodukte

Käse

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Münster AOC (1969) - AOP (1996) (Münster-Gerom)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Andere Produkte

Milchprodukte

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Flüssige frische Sahne aus dem Elsass IGP - Label rouge  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Andere Produkte

Brote, Desserts, Obst, Marmeladen, Süßigkeiten und Süßigkeiten

Brote

• Brezel  (letztes Update Feb. 2018)

Nachspeisen

• Kougelhopf  – süße oder herzhafte Brioche, mit Bierhefe, in einer speziell geformten Form gebacken (letztes Update Feb. 2018)

Obst, Marmelade

Süßwaren

Getränke, Weine und Spirituosen

• Seien Sie vorsichtig mit alkoholischen Getränken: Der Missbrauch dieses Alkohols ist gefährlich, daher nur in Maßen konsumieren und trinken.

Gewässer

• keltisch Niederbronn-les-Bains (zuletzt aktualisiert im Okt. 2017)

Verschiedene Getränke

• Elsässer Bier  – Das Elsass sorgt für mehr Motie der nationalen Produktion: Heineken, Fischer, Kronenburg (letztes Update Feb. 2018)

Aperitifs, Digestifs, Liköre und Spirituosen

AOC - AOP - IGP-Produkte

• Marc d'Alsace Gewürztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (letzte Aktualisierung Mai 2020)

Andere Produkte

• Spirituosen  (zuletzt aktualisiert im Okt. 2017)
• Liköre  (zuletzt aktualisiert im Okt. 2017)

Weine

• Elsässer Weinberg  – Bezeichnung der Rebsorten: Chasselas, Gewürztraminer, Klevener, Maskat, Pinot, Grauburgunder, Spätburgunder, Riesling, Sylvaner im AOC Elsass. Siehe auch AOC vonElsass Grands Crus und Crémant d'Alsace AOC. Meistens weiches oder sirupartiges Weiß, sie können sein <<vendanges tardives>> oder von <<sélections de grains nobles>>. (letztes Update Feb. 2018)

Lokale Gastronomie

Und vergessen Sie nicht, dass jede Region ihre Spezialitäten hat!

• Gastronomie Nordfrankreichs:
  • Gastronomie von Nord-Pas-de-Calais - Picardie Gastronomie - Gastronomie von Île-de-France
• Gastronomie Ostfrankreichs:
  • Elsässer Gastronomie - Champagner Gastronomie - Gastronomie in Lothringen - Burgunder Gastronomie - Gastronomie der Franche-Comté
• Gastronomie Westfrankreichs:
  • Normannische Gastronomie - Bretonische Gastronomie - Gastronomie des Pays de la Loire - Gastronomie des Centre-Val de Loire
• Gastronomie des mittleren Ostens von Frankreich:
  • Gastronomie der Auvergne - Gastronomie Rhône-Alpes
• Gastronomie des Südens und Südostens von Frankreich:
  • Gastronomie von Midi-Pyrénées -Gastronomie des Languedoc-Roussillon - Gastronomie der Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsische Gastronomie
• Gastronomie Südwestfrankreichs:
  • Gastronomie in Aquitanien - Gastronomie von Poitou-Charentes - Limousin-Gastronomie