Das Gastronomie von Lothringen ist das Zeugnis der Aromen, des Know-hows und des Terroirs der Lothringen im Nordosten der Frankreich.
- Abteilungen: Meurthe-et-Moselle - Maas - Mosel - Vogesen
Rangfolge
Information: Bewertung und Einstufung zur Identifizierung, Qualität und Herkunft von Agrarlebensmitteln.
- Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC)
- Geschützte Herkunftsbezeichnung (gU)
- Einzelheiten zu den gU nach Karten und nach INAO (National Institute of Origin and Quality)-Listen
- Geschützte geografische Angabe (IGP)
- Details zu IGP nach Karten und INAO-Listen (National Institute of Origin and Quality))
- Traditionelle Spezialität garantiert (STG)
- Biologischer Anbau (AB)
- rotes Etikett
- Wir finden häufig Produktionen, die in mehreren Regionen gemeldet werden. Deshalb finden Sie zum Beispiel: Brie de Meaux, Champagner, Lamm aus Sisteron, etc ... auf mehreren Seiten der Regional Gastronomies entsprechend den Grenzen der jeweiligen Appellation.
Aufschnitt und Fleisch
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge
Andere Produkte
- Aufschnitt aus der Region
- Geräuchertes Fleisch
Gewürze, Kräuter, Öle und Gemüse
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Kiefernhonig aus Vogesen AOC (2010) - AOP
Andere Produkte
- Steinpilze
- Morcheln
- Trüffel
Fertiggerichte und/oder Spezialitäten
- Biss der Königin Queen – Sie erfreuten König Stanislas und flirten weiterhin subtil mit Kalbsbries.
- Coq à la Capucine lieb den Gefährten der Capucine
- Waldspiel
- Karamellisierte Kalbshaxe
- Rinderbacke
- Quiche Lorraine ist um die Welt gegangen und hat sich einfach auf Speck, Crème fraîche und Eier verlassen.
- Kaninchen in Mirabellengelee
- Hackfleischpastete aus Lothringen, Frankreich
- Stundenlang gekochte Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln
- Potée Lorraine zeichnet sich immer durch die Mischung aus Schweinefleisch und Kohl aus, verfeinert mit Lauch, Karotten, Kartoffeln, roten Bohnen und Rüben, einem Bouquet garni und Gewürzen. Diese beliebte Suppe wird in der Region von der Confrérie de la potée portoise mit Sitz in Saint-Nicolas-de-Port fachmännisch gekocht und verteidigt.
- Marcaire-Essen, das immer in Höhenbauernhöfen in den Vogesen serviert wird
- vogesischer Salat
- Neufchâteau-Kuchen
- Kuchen
- Lerne mehr über Maas Spezialitäten.
Fisch, Meeresfrüchte, Krusten- und Weichtiere
- Salicornia-Karpfen aus der Region Saulnois
- Forellen-Matelote
- Forelle zubereitet in Grauwein, Matelote, Blauschimmelkäse oder Bier
Käse und Milchprodukte
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Französisches Emmentaler Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Münster AOC (1969) - AOP (1996) (Münster-Gerom)
Brote, Desserts, Obst, Marmeladen, Süßigkeiten und Süßigkeiten
Brote
Nachspeisen
- Pie mit "Brimbelles" (Heidelbeeren). Ehrlich gesagt herzerwärmend nach einer langen Wanderung.
- Mirabelle Pflaumenkuchen
Obst, Marmelade
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Mirabellen von Lothringen IGP (1996)
- Lorraine Pflaume aus den Obstgärten der Côtes de Meuse, die als Obst, Torte oder Brandy verkostet werden können. Die Mirabelle-Pflaumenproduktion umfasst 27 Dörfer im Département Maas und umfasst etwa 650 Hektar.
Süßwaren
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Bergamotte de Nancy IGP (1996)
Andere Produkte
- Dragees aus Verdun – Um 1220 von einem Verduner Apotheker erfunden. Heute ist es möglich, das letzte Unternehmen in Verdun zu besuchen, das das Dragee herstellt (Dragees Braquier SARL).
- Madeleine de Commercy – Geboren in der Küche von König Stanislas Leszczynski. Heute stellen zwei Unternehmen Madeleines her, An der Glocke Lorraine Madeleines Grojean und das Madeleine-Box
Positionieren
- Lineare Lornette
- Kroketten und Felsen von Saint-Mihiel
- Jeannettes de Vaucouleurs
- Küsse von Dagobert
- Stenay Satan Kot.
Lerne mehr über Maas Spezialitäten.
Getränke, Weine und Spirituosen
- Seien Sie vorsichtig mit alkoholischen Getränken: Der Missbrauch dieses Alkohols ist gefährlich, daher nur in Maßen konsumieren und trinken.
Gewässer
- Gegenx Contrexeville
- Hepar Vittel
- Vittel Vittel
Verschiedene Getränke
Es gibt noch ein paar Craft-Brauereien:
- Das Ökomuseum der Vogesen der Brauerei Ville-sur-Illon: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- Die Mikrobrauerei La Madelon in Dommartin-les-Remiremont.
Aperitifs, Digestifs, Liköre und Spirituosen
AOC -AOP -IGP-Produkte
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP – Brandy
Andere Produkte
- Birne, Pflaumenbrand
Weine
Lokale Gastronomie
Und vergessen Sie nicht, dass jede Region ihre Spezialitäten hat!
- Gastronomie Nordfrankreichs:
- Gastronomie Ostfrankreichs:
- Gastronomie Westfrankreichs:
- Gastronomie des mittleren Ostens von Frankreich:
- Gastronomie des Südens und Südostens von Frankreich:
- Gastronomie Südwestfrankreichs:
