Das Bretonische Gastronomie ist das Zeugnis der Aromen, des Know-hows und des Terroirs der Bretagne westlich von Frankreich.
- Abteilungen: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Rangfolge
Information: Bewertung und Einstufung zur Identifizierung, Qualität und Herkunft von Agrarlebensmitteln.
- Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC)
- Geschützte Herkunftsbezeichnung (gU)
- Einzelheiten zu den gU nach Karten und nach INAO (National Institute of Origin and Quality)-Listen
- Geschützte geografische Angabe (IGP)
- Details zu IGP nach Karten und INAO-Listen (National Institute of Origin and Quality))
- Traditionelle Spezialität garantiert (STG)
- Biologischer Anbau (AB)
- rotes Etikett
- Wir finden häufig Produktionen, die in mehreren Regionen gemeldet werden. Deshalb finden Sie zum Beispiel: Brie de Meaux, Champagner, Lamm aus Sisteron, etc ... auf mehreren Seiten der Regional Gastronomies entsprechend den Grenzen der jeweiligen Appellation.
Aufschnitt und Fleisch
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Maine-Rindfleisch IGP (1996)
- Schweinefleisch der Normandie IGP (1997)
- Salzwiesen von Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Lammfleisch, dessen Weidefläche aus regelmäßig vom Meer bedeckten Wiesen besteht.
- Geflügel der Bretagne IGP (1996)
- Geflügel von Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Andere Produkte
- Andouille aus Guéméné – Hergestellt in Guéméné-sur-Scorff
Gewürze, Kräuter, Öle und Gemüse
Gewürze, Kräuter, Öle
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Guérande-Salz oder Guérande-Meersalz IGP (2012) – Unvergleichliche Fleur de Sel.
Andere Produkte
- Millac-Salz in Moutiers en Retz [1]
Gemüse
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Buchweizenmehl aus der Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Zwiebel AOC (2009) - AOP (2013)
Andere Produkte
- Salicornia
Fertiggerichte und/oder Spezialitäten
- Kig ha farz (Fleisch und Füllung auf Bretonisch) – Eine Art Pot-au-feu, begleitet von Buchweizenmehl, das in einer Tüte mit Fleisch und Gemüse gekocht wird.
- Krepp – Weizen- und Buchweizenpfannkuchen, je nach Standort auch „Pfannkuchen“ genannt (vor allem in der oberen Bretagne, östlich der Bretagne) gehören zu den regionalen Spezialitäten.
- Wurstpfannkuchen – Eine heiße Wurst, die in einem Buchweizenpfannkuchen gerollt ist (aufgewärmt oder nicht), perfekt für einen schnellen Happen (mehr in der Haute-Bretagne, insbesondere in Saint Brieuc, Dol de Bretagne)
Fisch, Meeresfrüchte, Krusten- und Weichtiere
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Coquille Saint-Jacques von Côtes-d´Armor IGP
- Bouchot-Muscheln aus der Bucht von Mont-Saint-Michel AOC - AOP
Andere Produkte
- Spinne (eine Art große Krabben ohne Krallen und mit großen Beinen)
- Hülse
- Jakobsmuschel
- Cotriade
- Flusskrebs
- Hummer
- Auster
- Cancale-Auster
- Auster aus Belon
- Seeteufel Leber
- Muschel
- Prärie
- Fischsuppe
- Kuchen (große Krabben)
Brote, Desserts, Obst, Marmeladen, Süßigkeiten und Süßigkeiten
Brote
Nachspeisen
- Weit Bretonisch – Dessert, es kann mit Pflaumen, Trauben oder einfach sein.
- Erdbeeren (in Pornic) – Eis, Sorbets und Marmeladen hergestellt Pornic.
- Kouign Amann (Bretonischer Butterkuchen) – Am liebsten warm-heiß zu genießen. Einheimisch Douarnenez.
Obst, Marmelade
Süßwaren
- Galettes St. Michel – Sie werden in der Stadt hergestellt Saint-Michel-Chef-Chef.
- Bretonischer Kuchen – Shortbread-Kuchen.
- Ninichen von Quiberon – Runde und lange Lutscher
Getränke, Weine und Spirituosen
- Seien Sie vorsichtig mit alkoholischen Getränken: Der Missbrauch dieses Alkohols ist gefährlich, daher nur in Maßen konsumieren und trinken.
Gewässer
Verschiedene Getränke
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Cornouaille AOC Apfelwein (1996) - AOP (Hersteller [2])
- Apfelwein aus der Bretagne oder Apfelwein Breton IGP (2000)
Andere Produkte
- Bretagne Bier – Es gibt eine große Vielfalt. Zu den originellsten Geschmacksrichtungen gehören Biere aus Meerwasser (Mor Braz), auf Buchweizenbasis, Cervoises, Biere mit Whiskymalz, Bier mit Milch usw.
- Biere von der Côte de Jade
- Breizh Cola – Coca "made in Breizh"
- Apfelwein
- Königlicher Guillevic – Der einzige bretonische Apfelwein mit Label Rouge.
Aperitifs, Digestifs, Liköre und Spirituosen
AOC - AOP - IGP-Produkte
- Bretagne Apfelwein Brandy AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Mischung aus Lambig und Apfelsaft, alle mindestens 18 Monate gereift. Alkoholgehalt ca. 17-18% vol.
Andere Produkte
- Chouchen ("chouchèn" aussprechen) – Bretonischer Met (dourvel e brezhoneg) ist ein milder Alkohol auf Basis von fermentiertem Honig, Wasser und Hefe. Aber Vorsicht: Mehr als 2 oder 3 Gläser dieser köstlichen Suppe zu trinken ist irreführend und dringend davon abzuraten, selbst für diejenigen, die behaupten, Alkohol zu vertragen! Eine Variante ist Chufere, die seltener zu finden ist, bei der Apfelweinsaft Wasser ersetzt.
- Whisky aus der Bretagne – Es gibt bretonische Whiskys, wie den auf Buchweizenbasis oder den von Cetic Whisky Connexion bei Pleubian.
Weine
- Muscadet-Weinberge
- Große Pflanze
- Grolleau rosé oder grau
Lokale Gastronomie
Und vergessen Sie nicht, dass jede Region ihre Spezialitäten hat!
- Gastronomie Nordfrankreichs:
- Gastronomie Ostfrankreichs:
- Gastronomie Westfrankreichs:
- Gastronomie des mittleren Ostens von Frankreich:
- Gastronomie des Südens und Südostens von Frankreich:
- Gastronomie Südwestfrankreichs:
