Whiskey oder Whiskey ist ein destilliertes Alkohol aus fermentiertem Getreide, Roggen oder Gerste.
Während die Destillation in . bekannt war Mittelalterliches Europa, Kaiserliches China und der Islamisches Goldenes Zeitalter, das Getränk, wie wir es kennen, hat seinen Ursprung in Schottland (wo es geschrieben wirdWhiskey) und Irland (wo es geschrieben wird Whiskey). Das Getränk heißt uisce beatha im irisch und uisge-beatha im schottisch Gälisch, übersetzt als "Wasser des Lebens".
Die Whiskyherstellung hat sich mit der schottischen und irischen Diaspora auf der ganzen Welt verbreitet. Heutzutage gibt es in vielen Ländern der Welt eine Whiskyproduktion in unterschiedlichen Qualitätsstufen, wobei die vereinigte Staaten von Amerika insbesondere, indem er seine eigenen einzigartigen und gefeierten Stile entwickelt hat.
Verstehen
| “ | Zu viel von allem ist schlecht, aber zu viel guter Whisky ist kaum genug. | ” |
—Mark Twain zugeschrieben | ||
Rechtschreibung
Es gibt zwei Schreibweisen, die für verschiedene Sorten des Getränks verwendet werden; die Schreibweise "Whisky" wird in Schottland verwendet, während die Schreibweise "Whisky" auf der Insel Irland verwendet wird. Die Wahl der Schreibweise in anderen Ländern hängt im Allgemeinen, wenn auch nicht immer, davon ab, ob ihre Variante des Getränks von Scotch oder Irish Whiskey abgeleitet ist, so dass die Schreibweise „Whisky“ in Kanada, Australien, Japan, Taiwan, England und Wales vorherrscht , während in den Vereinigten Staaten die Schreibweise "Whisky" vorherrscht. Dies ist jedoch nicht universell, und außerhalb von Schottland und Irland werden beide Schreibweisen oft synonym verwendet.
Varianten
Whisky kann aus mehreren Zutaten hergestellt werden und ist nach der größten oder einzigen Zutat benannt.
- Malt-Whisky wird aus 100 % gemälzter Gerste hergestellt und in einem Pot Still (im Gegensatz zu einem Coffey Still) destilliert. Scotch Whiskys sind in der Regel Malt Whiskys. Ein „Single Malt“ enthält nur Malt Whisky aus einer Brennerei, während ein „Blended Malt“ Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien mischt.
- Pot-Still-Whisky wird aus einer Mischung von mindestens 30 % gemälzter und mindestens 30 % ungemälzter Gerste hergestellt und in einem Pot Still destilliert. Die meisten irischen Whiskys sind Pot-Still-Whiskys.
- Whisky aus weniger als 100 % Gerste (aber mehr als 50 %) ist Getreide Whisky. Schottische Blended Whiskys enthalten eine Mischung aus Grain und Malt Whisky.
- Roggen wird aus Roggen hergestellt. Beim „Rye Malt Whisky“ wird der Roggen vor dem Brauen gemälzt. In Kanada enthält "Rye Whisky" oft wenig bis gar keinen Roggen; Es wird so genannt, weil kanadische Brennereien in der Vergangenheit ihren Maiswhiskys eine kleine Menge Roggen hinzugefügt hatten, um den Geschmack zu verbessern.
- Mais kann zur Herstellung von ungealtertem "Maiswhisky" verwendet werden, aber der meiste aus Mais hergestellte Whisky wird gealtert, um die Anforderungen zu erfüllen Bourbon.
- Weizen kann auch verwendet werden, um zu machen Weizenwhisky, die bei deutschen Whiskys üblich ist.
Geografische Angaben
Die Namen der Whiskysorte weisen oft auf den Ort hin, an dem sie hergestellt werden, und diese geografische Angabe ist oft gesetzlich geschützt.
- Scotch Whisky muss in . hergestellt werden Schottlandund mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift.
- irisch Whisky muss auf der Insel Irland hergestellt werden, was sowohl die Irische Republik und Nordirlandund mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift.
- Bourbon Whisky muss in der vereinigte Staaten von Amerika (am bekanntesten in Kentucky, obwohl dies nicht gesetzlich vorgeschrieben ist), verwenden Sie mindestens 51% Maismaische und reifen Sie in neuen ausgekohlten Eichenfässern. Alles beschriftet gerader Bourbon muss mindestens zwei Jahre gereift sein, und jeder Bourbon, der weniger als vier Jahre gereift ist, muss eine Altersangabe auf der Flasche haben.
- Tennessee Whisky erfüllt die gesetzlichen Anforderungen für Bourbon-Whisky, darf aber nur im Bundesstaat hergestellt werden Tennessee, und muss einen Filtrationsprozess durch Ahornholzkohle durchlaufen.
Reiseziele
Irland
Irland (was im Sinne dieses Artikels sowohl die Irische Republik und Nordirland) hat eine lange Whisky-Tradition und hatte 2017 18 Brennereien, und einige Brennereien bieten Führungen an. Irischer Whisky 360° ist eine Website der Irish Whiskey Association mit einer Liste von Brennereien, die Sie besuchen können.
- 1 Jameson Distillery Bow St., Dublin. Die ursprüngliche Brennerei für Jameson, die vielleicht berühmteste irische Whiskymarke weltweit, die 1971 geschlossen wurde. Die Gebäude wurden vom Unternehmen als Touristenattraktion mit einem Besucherzentrum und betreuten Whiskyverkostungen für Besucher erhalten
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, Landkreis Cork. Die aktuelle Brennerei für Jameson, sowie mehrere andere Marken irischer Whiskys. Eine der modernsten Destillerien der Welt.
- 3 Old Bushmills Distillery, Buschmühlen, Landkreis Antrim. Flaggschiff-Destillerie für Bushmills, die bekannteste Whiskymarke aus Nordirland.
Schottland
Schottland hat eine lange Tradition in der Whiskydestillation. Im Jahr 2017 gab es 126 Whiskybrennereien. Die meisten davon produzieren Malt Whisky, aber es gibt einige größere Brennereien, die Grain Whisky produzieren, der zur Herstellung von Blended Whisky verwendet wird. Fast die Hälfte der Malzbrennereien bieten gegen Gebühr Führungen an, die in der Regel ein oder zwei Kostproben beinhalten. Sehen Das Land des Whiskys, ein kostenloses E-Book, herausgegeben von der schottischen Tourismusorganisation, mit einer Liste aller Brennereien in Schottland.
- Die Insel 4 Ich schlachte in dem Innere Hebriden hat 9 Brennereien. Islay Whiskys haben einen unverwechselbaren Torfrauchgeschmack, der in Laphroaig am stärksten ausgeprägt ist. Nachbar Insel Jura hat eine Brennerei.
- Das Malt Whisky Trail ist eine Reiseroute, die neun Malt-Whisky-Destillerien in Speyside, einschließlich der 5 Cardhu Brennerei , was eine der Schlüsselkomponenten des berühmten Johnnie Walker mischen, und 6 Strathisla Destillerie , was eine der Schlüsselkomponenten des berühmten Chivas Regal Mischung. Beide Brennereien produzieren auch ihre eigenen Single Malt Whiskys, die Sie in der Brennerei kaufen können.
- 1 Destilleriemuseum Dallas Dhu, Forres. Museum in einer Brennerei, die zwischen 1899 und 1983 in Betrieb war Benromach In der Nähe befindet sich eine Brennerei, die einen klassischen Speyside-Whisky herstellt.
- 7 Campbeltown. Eine kleine Stadt an der Westküste, die auf einmal 30 Brennereien hatte, von denen 3 noch übrig sind und alle Touren anbieten: Springbank, Glengyle und Glen Scotia.
- 8 Glenmorangie-Brennerei, Tain. Diese Destillerie produziert jährlich 6 Millionen Liter Scotch Whisky, der als Single Malt verkauft und nicht verschnitten wird. Dies ist ein glatter Highland Malt.
Whisky ist ein wichtiger Bestandteil der Brennt Nacht (25. Jan.) Abendessen, da es traditionell das Getränk ist, mit dem die Haggis am Ende des Vortrags "Adresse an einen Haggis" und vor dem Hauptgang angeröstet werden. Nach dem Dessert folgen zahlreiche weitere Toasts: auf die „Mädels“, auf die „Ladies“ und auf die „unsterbliche Erinnerung an Robert Burns“.
England
In England gibt es etwa ein Dutzend Brennereien, die Whisky herstellen. Alle diese begannen im 21. Jahrhundert mit der Produktion, nachdem in England etwa ein Jahrhundert lang keine Produktion stattgefunden hatte.
Wales
Ähnlich wie England war Wales historisch gesehen ein Whisky-produzierendes Land, aber die Industrie war zu dieser Zeit längst tot 9 Penderyn in einem Dorf am Rande des Brecon Beacons im Jahr 2004. Ihre Auswahl an walisischen Single Malts hat die internationale Szene im Sturm erobert und Dutzende von Auszeichnungen eingeheimst. Die Brennerei bietet Führungen und Verkostungs-Meisterkurse an.
vereinigte Staaten von Amerika
- Siehe auch: Kentucky Bourbon Destillerien Touren
Die Vereinigten Staaten sind berühmt für Bourbon-Whisky, die am bekanntesten im Bundesstaat hergestellt wird Kentucky. Der andere berühmte Stil des amerikanischen Whiskys ist Tennessee Whiskey, das normalerweise nicht als Bourbon bezeichnet wird, erfüllt jedoch die gesetzlichen Anforderungen für Bourbon-Whisky, allerdings mit den zusätzlichen Anforderungen, dass er nach der Destillation, aber vor der Alterung durch Ahornholzkohle gefiltert wird und im Bundesstaat Tennessee hergestellt wird. Sehen Bourbon-Land und Tennessee Whisky Trail für empfohlene Routen von Brennereien, die Sie besuchen können.
- 10 Buffalo Trace Distillery, Frankfurt, Kentucky. Eine der ältesten kontinuierlich laufenden Destillerien in den USA. Neben ihrem Flaggschiff Buffalo Trace Whisky destilliert und füllt der Standort auch andere berühmte Marken wie Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle und den seltenen und begehrten Pappy Van Winkle ab.
- 11 Jim Beam Amerikanisches Stillhouse, Clermont, Kentucky. Hauptbrennerei von Jim Beam, einer der bekanntesten und meistverkauften Marken von Bourbon Whisky international.
- 12 Jack Daniels Destillerie, Lynchburg, Tennessee. Hauptbrennerei von Jack Daniel's, der international bekanntesten Marke von Tennessee-Whisky und der meistverkauften amerikanischen Whisky-Marke der Welt.
- 13 George Dickel Brennerei, Kaskadenhöhle, Tennessee. Hauptbrennerei von George Dickel, der international zweitbekanntesten Marke von Tennessee Whisky nach Jack Daniel's.
Kanada
Kanadische Whiskys galten traditionell als billige Nachahmungen amerikanischer Whiskys, aber dies hat sich im 21. Jahrhundert geändert, da zahlreiche Boutique-Destillerien entstanden, die Whiskys von guter Qualität herstellen. Die kommerzielle Whiskyproduktion in Kanada konzentriert sich auf die Provinzen von Ontario, Alberta, Saskatchewan und Quebec, obwohl Sie auch in den anderen Provinzen einige Boutique-Brennereien finden können. Wie amerikanische Whiskys werden auch kanadische Whiskys hauptsächlich aus Mais hergestellt, obwohl der Maische oft eine kleine Menge Roggen hinzugefügt wird, um den Geschmack zu verbessern; Kanadische Whiskys werden daher oft als "Rye Whiskys" bezeichnet, obwohl sie typischerweise wenig bis gar keinen Roggen enthalten.
Australien
Australische Whiskys waren traditionell überteuerte Nachahmungen von minderwertigen schottischen Whiskys, aber dies hat sich im 21. Jahrhundert geändert, da das Land jetzt mehrere hochwertige Single Malt Whiskys herstellt, von denen einige renommierte internationale Auszeichnungen erhalten haben. Aufgrund des ähnlichen Klimas wie Schottland konzentriert sich die australische Whiskybrennerei im Bundesstaat Tasmanien, obwohl es auch eine bedeutende Produktion in Victoria, New South Wales und West-Australien, und viel kleinere Produktion anderswo. Australien hat keine großen kommerziellen Whiskybrennereien, die letzten wurden 1980 geschlossen, so dass die Herstellung von australischem Whisky ausschließlich von kleinen Boutique-Brennereien erfolgt. Sehen Der Tasmanische Whisky Trail für einen Routenvorschlag und eine Liste aller Brennereien in Tasmanien.
- 14 Sullivans Cove Destillerie, Cambridge, Tasmanien. Die Brennerei, die australischen Whisky auf die Weltkarte gebracht hat, indem sie 2014 bei den World Whiskys Awards den prestigeträchtigen Titel "Best Single Malt Whisky" gewonnen hat und damit die erste Brennerei außerhalb Schottlands oder Japans ist.
- 15 Lerchenbrennerei, Hobart, Tasmanien. Die Destillerie wurde 1992 von Bill Lark gegründet, der weithin als Vater des australischen Single Malt Craft Whisky gilt, nachdem er sich erfolgreich bei der tasmanischen Staatsregierung eingesetzt hatte, um ein Gesetz aufzuheben, das die Whiskydestillation seit 1838 verbietet. Seine Brennerei besteht seitdem weiter prestigeträchtige internationale Auszeichnungen zu gewinnen, und Bill Lark selbst wurde 2015 in die Whisky Hall of Fame aufgenommen. Damit ist er die erste Person aus der südlichen Hemisphäre und erst die siebte Person, die nicht aus Schottland oder Irland stammt, die diese Ehre erhält.
Japan
Whisky wurde erstmals 1870 nach der Meiji-Restauration aus dem Westen nach Japan importiert. Die Kunst der Whiskydestillation wurde in den 1920er Jahren von Masataka Taketsuru, der mehrere Jahre in Schottland als Lehrling verbracht hatte, in Japan eingeführt. Infolgedessen basieren japanische Whiskys im Allgemeinen auf schottischen Whiskys, haben sich jedoch im Laufe der Jahre in ihre eigenen einzigartigen Richtungen entwickelt.
- 16 Yamazaki-Brennerei, Shimamoto, Präfektur Osaka. Japans erste kommerzielle Whiskybrennerei, eröffnet im Jahr 1927 und im Besitz eines der beiden Whisky-produzierenden Giganten Japans Suntory.
- 17 Yoichi-Brennerei, Yoichi, Hokkaido. Gehört Nikka, der zweite der beiden Whisky-Giganten Japans. Nikka wurde 1934 von Mastaka Taketsuru gegründet, nachdem er Kotobukiya (heute bekannt als Suntory) verlassen hatte, um seine eigene Firma zu gründen.
Taiwan
Taiwan ist ein Newcomer in der Whiskyszene, das erst 2002 seine ersten Destillerien eröffnet hat, aber sein Ruf ist explosionsartig gewachsen, wobei mehrere taiwanesische Whiskys renommierte internationale Auszeichnungen erhalten haben. Taiwanesische Whiskys basieren hauptsächlich auf schottischen Whiskys, aufgrund der Popularität von Scotch in Taiwan, aber da sie nicht durch Traditionen wie schottische, irische und Bourbon-Whiskys eingeschränkt sind, konnten taiwanesische Brennereien die Grenzen der Innovation verschieben.
- 18 Kavalan-Brennerei, Yuanshan, Kreis Yilan. Taiwans größte Whiskybrennerei. Sie hat mehrere prestigeträchtige internationale Auszeichnungen gewonnen, darunter den Best Single Malt Whisky Award bei den World Whiskys Awards im Jahr 2015 und ist damit erst die zweite Destillerie außerhalb Schottlands oder Japans. Aufgrund des subtropischen Klimas in Taiwan reift Whisky in Taiwan schneller als in Schottland, Irland oder Japan und verleiht dem taiwanesischen Whisky einen einzigartigen Charakter mit tropischen Noten.