Vegetarier und Veganer können in den meisten Ländern recht gut essen. Während die traditionelle Küche und der Essstil in vielen Ländern es für Vegetarier oder Veganer etwas schwierig machen können, Lebensmittel ohne tierische Produkte zu finden, gibt es in den meisten Kulturen zumindest ein paar vegetarische Gerichte, und Restaurants sind oft bereit, sie wegzulassen oder zu ersetzen tierische Inhaltsstoffe. Obwohl eine pflanzliche Ernährung immer häufiger wird, fehlt an einigen Orten eine starke kulturelle Grundlage für vegetarisches Essen oder sie verstehen "Vegetarismus" anders. Um eine tierversuchsfreie Ernährung aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, sich vor einem Auslandsaufenthalt zu informieren.
Planung
Wenn Ihnen Ihre Ernährung wichtig ist, sollten Sie dies unbedingt bei der Planung Ihrer Reise berücksichtigen. Als gewissenhafter Reisender ist es viel besser, die Arbeit im Voraus zu erledigen, um sich nicht zu stressen, während der Reise Nahrung zu finden, und um zu vermeiden, dass Sie die Last der Ernährung einem Volk und einer Kultur auferlegen, die möglicherweise nicht wissen, wie sie Sie aufnehmen sollen. Wohin wirst du gehen? In großen Ballungszentren wird es eine größere Vielfalt an Nahrungsmitteln geben als in ländlichen Gebieten. Wenn Sie ein kleines Dorf auf dem Land besuchen möchten? Brasilien, gut, aber erwarten Sie, dass es Ihre Ernährung stark einschränken kann.
Erforschen Sie die Küche für die Orte, die Sie besuchen. Es wird fast überall ein paar Gemüse-/Getreidegerichte geben, sodass Sie in Restaurants etwas zu bestellen haben. Dies gibt Ihnen auch eine Vorstellung von lokalen Kochtechniken; oft werden unschuldig aussehende Gemüsegerichte in einer Fleischbrühe gekocht oder enthalten Fischsauce (siehe "Nicht-vegetarische Artikel in Gemüsegerichten" unten).
Schlagen Sie Listen mit vegetarischen Restaurants und Lebensmittelgeschäften in der Gegend, in der Sie übernachten, nach und schauen Sie in den Wikivoyage-Reiseführern nach Informationen. Suchen Sie dort auch nach lokalen vegetarischen Organisationen.
Es ist ratsam, etwas mitzubringen Notfall-Snacks mit Ihnen, falls Sie sich in einer Situation befinden, in der kein vegetarisches Essen verfügbar ist. Dies ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie auf der Durchreise sind, zum Beispiel an einem Busbahnhof oder auf einer langen Zugfahrt. Wählen Sie etwas unverderbliches, sättigendes und leicht zu transportierendes Produkt. Clif-Riegel oder Luna-Riegel sind eine gute Wahl – sie sind kalorienreich und nährstoffreich, und die meisten sind vegan.
Im Westen
Unter den Ländern, in denen Vegetarismus und Veganismus nicht die Norm sind, sind diejenigen im Westen in der Regel die entgegenkommendsten und sogar nicht-vegetarische Restaurants, insbesondere in den Niederlande, Dänemark, das UNS und der Vereinigtes Königreich, bieten im Allgemeinen mehrere vegetarische Gerichte an und das Personal ist wahrscheinlich besser darauf vorbereitet, Fragen zu den vegetarischen Gerichten zu beantworten. Mittelmeerländer wie z Frankreich, Italien und Griechenland sind bekannt für die Zubereitung köstlicher komponierter Salate. Einige von ihnen enthalten Schinken oder Sardellen, viele jedoch nicht. Gemüsebeilagen (contorni) in Italien sind in der Regel vegan und können eine sehr sättigende Mahlzeit zubereiten. Ratatouille- und Linseneintöpfe in Frankreich sind oft vegan, obwohl Sie jedes Mal nachfragen müssen, und Frankreich ist insgesamt für westliche Standards ziemlich vegetarisch und vor allem vegan-unfreundlich.
Unabhängig davon, wo Sie sich im Westen befinden, finden Sie mit Ausnahme kleinerer Städte mit besonderem Ruf für alternative Lebensstile (z. Berkeley, Asheville, und viele Orte, die wirtschaftlich von einem College oder einer Universität dominiert werden). Eine Landkneipe in Australien oder der Vereinigtes Königreich in der Regel nicht viel mehr zu bieten haben als eine Schüssel Pommes, während Restaurantviertel in Melbourne oder London wird ganze Restaurants für vegetarische und vegane Küche haben.
Im Rumänien und anderen Orten, an denen die orthodoxe Kirche stark ist, ist eine "Fasten"- oder "Fasten"-Diät im Allgemeinen vegan und alkoholfrei, obwohl in einigen Ländern, wie z Serbien, kann die Ernährung so interpretiert werden, dass sie Fisch oder Schalentiere und Bier enthält (aber niemals Fleisch, Eier oder Milch).
Naher Osten
Im östlichen Mittelmeer, Nordafrika, und Orte wie Jemen, können Sie aus Mezes (mezedes auf Griechisch) leicht eine befriedigende Mahlzeit zubereiten – kleine Teller und Aufstriche wie Falafel; Tabouleh; baba ghanouj; ezme; Eingelegte Rüben; Hummus; scharfe Karotten; Arabischer, griechischer, türkischer, israelischer oder marokkanischer Salat; Foul (Favabohnenpaste); usw.
Israel hat einen ziemlich hohen Anteil der Bevölkerung, die Vegetarier oder Veganer ist, was zum Teil an den Beschränkungen des Fleischkonsums durch die kaschrut und die Regeln von halal Essen - und die meisten Israelis sind (zumindest kulturell) Muslime oder Juden. Generell hast du die Qual der Wahl an Orten wie Tel Aviv, aber in anderen Teilen des Landes gibt es noch eine gute Auswahl.
Asiatische Optionen
Andere Länder, wie z Indien und Taiwan, haben eine Tradition des Vegetarismus, so dass es kein Problem sein wird, an diesen Orten geeignete Mahlzeiten zu finden.
Im China, suchen Sie nach Fleischgerichten (aber stellen Sie sicher, dass die Zubereitung vollständig vegetarisch ist, wenn dies nicht der Fall ist), Buddha's Delight und Orte wie Klöster, die nur buddhistische vegetarische Küche servieren. Aber gehen Sie nicht davon aus, dass ein Restaurant, das sowohl Gemüse- als auch Fleischgerichte zubereitet, möglicherweise kein Schweinefleisch oder getrocknete Garnelen in einem Gemüsegericht enthält (siehe unten). Aufgrund einer langen Geschichte der Einflüsse des Mahayana-Buddhismus in Japan und Südkorea, gibt es auch vegetarische Restaurants, um gläubigere Buddhisten zu versorgen, und in vielen ländlichen Gegenden ist der nächste buddhistische Tempel die beste Wahl, um vegetarisches Essen zu suchen.
In Ozeanien
An den meisten Orten in Australien bieten Restaurants außer einer Schüssel Chips nur sehr wenige bis gar keine Optionen. Während Großstädte wie Melbourne, West-Sydney oder Brisbane ein anständiges Angebot zu haben, außerhalb dieser Gebiete wird Ihre Hauptoption wahrscheinlich Hungry Jacks sein. Obwohl Veganismus in Australien eine Sache ist, sind nur sehr wenige Menschen Veganer und daher bieten die meisten regionalen Gebiete nicht viel für Vegetarier oder Veganer.
Nicht-vegetarische Artikel in Gemüsegerichten
In vielen Ländern können scheinbar vegetarische Gerichte tatsächlich Fleisch in Form von Saucen, Gewürzen, Brühen und sogar nur Fleischstücken enthalten, die dem Geschmack hinzugefügt werden. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Gericht kein Fleisch enthält, nur weil es auf der Speisekarte nicht erwähnt wird. Etwas harmlos aussehendes wie sautiertes Gemüse oder sogar Brot kann in einigen Teilen der Welt Fleisch enthalten, und es ist schwer zu sagen, ob eine Suppe Fleischbrühe enthält, ohne zu fragen. Informieren Sie sich, welche Arten von versteckten Tierprodukten in dem Land, das Sie besuchen, üblich sind, und fragen Sie im Zweifelsfall vor der Bestellung nach.
In Teilen von Südostasien, kann es schwierig sein, komplett vegetarisches Essen zu finden. Belacan– Garnelenpaste – ist im Allgemeinen eine Zutat in der rempah (Gewürzpaste) von malaysisch Gerichte, auch wenn Sie es nicht separat probieren können. Ebenso in Thailand und Vietnam, da ist sehr oft welche Fischsoße in einem ansonsten Gemüsegericht. In diesen Ländern und auch Indonesien, ist es üblich, dass kleine getrocknete Garnelen auch in Gemüsegerichten auftauchen (diese sind auch in einigen regionalen chinesischen Küchen üblich). Daher kann es in diesen Ländern zusätzliche Anstrengungen erfordern, ausschließlich vegetarisches Essen zu finden, und wo Sie südindisches vegetarisches oder speziell Mahayana-buddhistisches vegetarisches Essen finden, möchten Sie vielleicht die Gelegenheit nutzen.
japanisch Lebensmittel werden oft verwendet dashi, eine Brühe, die üblicherweise aus Bonitoflocken hergestellt wird, aber auch hergestellt werden kann kombu (Seetang). Manchmal werden stattdessen Sardinen oder Pilze verwendet. Wenn Sie kein Pescetarier sind, versuchen Sie zu Ihrer Zufriedenheit festzustellen, ob für die Herstellung des Dashis ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet wurden.
Im Korea, das im Grunde pflanzliche Grundnahrungsmittel, Kimchi, verwendet bei der Zubereitung sehr häufig getrocknete Garnelen oder/und kann je nach regionalen Traditionen in Korea andere nicht-pflanzliche Zutaten verwenden. Es ist möglich, Kimchi zu finden, das streng vegetarisch ist, aber gehen Sie nicht davon aus, dass das Kimchi, das Ihnen vorgelegt wird, wirklich vegetarisch ist, es sei denn, Sie haben die gebotene Sorgfalt walten lassen.
Im Europa—Frankreich und Spanien vor allem – achten Sie bei der Bestellung von zusammengesetzten Salaten darauf, dass Sie wissen, ob es sich um Schinken, Speck/Lardons, Salami/Mortadella, Sardellen, aber auch Eier oder/und Käse handelt, wenn Sie strenger Veganer sind.
In dem Vereinigte Staaten, insbesondere das Süd, gekochtes Gemüse wird oft mit Schmalz oder Butter zubereitet.
Sprach- und Kulturfragen
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In einigen Ländern und Kulturen (insbesondere in Entwicklungsländern) ist Vegetarismus/Veganismus selten oder gar nicht vorhanden.
Esskultur ist in vielen Ländern sehr wichtig, und wenn Sie sich weigern, vollständig am Essen teilzunehmen, können Sie kulturell unsensibel und snobistisch erscheinen. In jedem Land ist es möglich, dass Sie Ihre Gastgeber beleidigen, wenn Sie ihr Essen ablehnen, insbesondere wenn es speziell für Sie zubereitet wurde. Wenn Sie wissen, dass Sie irgendwo als Gast empfangen werden, teilen Sie Ihren Gastgebern Ihre Ernährung mit im Voraus. Wenn Sie lokale Gerichte kennen, die Sie essen können, kann es hilfreich sein, diese als Beispiele zu nennen.
An vielen Stellen ist das Wort "vegetarisch" (geschweige denn "vegan") nicht bekannt oder allgemein verwendet und daher müssen Sie verschiedene Ausdrücke verwenden. Sie können auch auf eine Sprachbarriere stoßen, da manchmal das Wort, von dem Sie denken, dass es "Fleisch" bedeutet, nicht "alle essbaren Dinge, die von toten Tieren stammen" bedeutet. Z.B. das englische Wort "meat" wird normalerweise so verstanden, dass es (fast) alle ausschließt Meerestiere und einige Arten des Spanischen enthalten auch kein Huhn im Wort "carne", obwohl Ihr Wörterbuch "carne" sagt, bedeutet "Fleisch". Es kann weniger zweideutig sein (wenn Sie dazu in der Lage sind) zu sagen, dass Sie nichts essen Tiere oder verwenden Sie eines der lokalen kulturellen Äquivalente (z. B. "Buddhistische Diät"), um zu sagen, was Sie sagen möchten. Wenn Sie keine Eier essen, sollten Sie dies ausdrücklich erwähnen – in vielen Ländern gelten Eier als vegetarisch.
Die Internationale Vegetarier Union hat sehr kurze Auflistungen, was Veganer essen/nicht essen, in vielen verschiedenen Sprachen. Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Restaurantpersonal die richtige Seite zu zeigen.
Dennoch passieren manchmal Dinge, mit denen Sie nicht rechnen können oder trotz Ihrer Bemühungen, Ihre Einschränkungen bekannt zu machen, ist das, was zubereitet wird, nicht vegetarisch. Nehmen Sie eine Erklärung mit und seien Sie bereit, sie zu wiederholen. Wenn Sie Ihre Diät im Voraus erwähnt haben, kann ein höflicher Hinweis darauf Ihren Gästen zumindest versichern, dass Sie sich nicht wegen des Aussehens, des Geruchs usw. des Essens weigern höflich und entschuldigend wie überall, aber seien Sie auch bereit zu akzeptieren, dass Ihr Gastgeber möglicherweise immer noch beleidigt oder verletzt ist.
Wenn Sie aus nicht religiösen ethischen Gründen Vegetarier sind, ist es an Orten mit einer Sprachbarriere oder einer starken Essens- / Gastgebertradition normalerweise am besten, Ihre Überzeugungen nicht zu erklären und etwas Unbestreitbares zu wählen (medizinische Gründe, etwas vage Religiöses oder Kulturelles). . Seien Sie sehr vorsichtig mit falschen Gründen, wenn Sie wissen, dass Sie dies tun oder hoffen, Ihre Gastgeber in Zukunft häufig zu sehen. In einigen Kulturen kann es eine vegetarische Tradition geben, mit der Sie Ihre Ernährung vergleichen können. In Ländern mit Buddhist Unterpopulationen finden einige vegetarische Reisende, dass es am einfachsten ist, ihre Ernährung "buddhistisch" zu nennen.
Seien Sie so rücksichtsvoll wie in Ihrem Heimatland. Wenn ein Restaurant keine vegetarischen Gerichte anbietet oder Sie feststellen, dass Ihre Erklärungsversuche einfach nicht ankommen, entschuldigen Sie sich bitte, dass Sie sich die Zeit genommen haben, und ziehen Sie weiter. Laut zu werden, das Personal zu beleidigen oder sich zu entrüsten, wird der Situation nicht helfen und wird sicherlich nicht die Speisekarte ändern. Für Ihre Ernährung sind Sie selbst verantwortlich.
Wenn alles andere fehlschlägt, finden Sie a Lebensmittelmarkt oder lokaler Gemüsemarkt. Sie können eine Mahlzeit mit einem Campingkocher oder einer Küche selbst zubereiten.
Zugeständnisse machen
Viele Vegetarier aus persönlichen Gründen wie der Förderung der allgemeinen Gesundheit entscheiden sich dafür, „ihre Ernährung zu Hause zu lassen“, d. h. sie machen auf Reisen Zugeständnisse. Diese können von einer einzigen Mahlzeit reichen, um von der gewohnten Ernährung bis zu einem kompletten Urlaub zu kommen. Es gibt verschiedene Gründe für diese Wahl. In sozialen Situationen und vor allem wenn Sie bewirtet werden, können Sie (wie oben beschrieben) einen sehr schlechten Eindruck hinterlassen, indem Sie Essen verweigern. Auch wenn Sie alleine sind, verzichten manche Vegetarier auf Reisen lieber auf ihre Ernährung, um ganz in die Kultur inklusive Esskultur eintauchen zu können oder einfach weil sie berühmte Gerichte probieren möchten, die oft auch Fleisch enthalten.
Wenn Sie in Ihrem Heimatland eine pflanzenbasierte Ernährung einhalten, teilweise aufgrund der Ablehnung der Massentierhaltung, stellen Sie möglicherweise fest, dass diese Probleme an Ihrem Reiseziel weniger schwerwiegend sind. In vielen Teilen der Welt züchten und züchten Menschen noch immer Tiere in vorindustrieller Weise, ohne genetische Veränderungen, füttern sie mit Steroiden, pferchen sie in kleinen Quartieren usw. Während die Tiere am Ende sowieso unfreiwillig getötet werden, kann es sein sein, dass die Einheimischen zum Überleben auf den Verzehr von Tieren angewiesen sind, daher kann es unklug sein, Menschen zu beurteilen.
Eine Pause von Ihrer Ernährung ist zwar etwas, über das Sie nachdenken sollten, aber es ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Es gibt eine Vielzahl von Gründen, Vegetarier zu sein, von denen einige dies zulassen und andere nicht. Berücksichtigen Sie Ihre eigenen Gründe und wägen Sie diese gegen Ihre Reisewünsche ab, um selbst zu entscheiden, ob diese Option für Sie machbar ist.
Flugreisen
Die meisten Full-Service-Fluggesellschaften, die Mahlzeiten an Bord servieren, bieten eine vegetarische Auswahl an. Sie sollten die vegetarische Mahlzeit zum Zeitpunkt Ihrer Reservierung anfordern und sich 72 Stunden vor Abflug bei der Fluggesellschaft bestätigen lassen. Wenn Sie online buchen und es keine Möglichkeit gibt, Ihr Essen auszuwählen, sollten Sie die Fluggesellschaft anrufen. Wenn Sie es bei der Buchung vergessen, besteht wenig Aussicht, beim Check-in eine Anfrage zu stellen. Es lohnt sich jedoch immer, im Flugzeug nachzufragen, da es oft eine Ersatzmahlzeit geben kann, die Ihren Anforderungen entspricht. Wenn nicht, kann die Mahlzeit ohne die erhitzte Komponente oft vegetarisch sein. Seien Sie gewarnt, dass vegetarische Mahlzeiten, die in Flugzeugen serviert werden, in der Economy Class oft nichts anderes sind als verkochtes, gedünstetes oder gekochtes Gemüse ohne Gewürze.
Full-Service-Fluggesellschaften verwenden intern Codes bei ihren Caterern, um die Essensarten auszuwählen. Für Vegetarier und Veganer gelten folgende Codes:
- VGML – Strict/Pure Vegetarian (Vegan) – Normalerweise die standardmäßige vegetarische Spezialmahlzeit.
- VLML – Lacto-Ovo-Vegetarier / Western-Vegetarier
- AVML – Asiatisches Vegetarisches – Scharfes indisches Essen
- VJML – Vegetarisches Jain-Essen (keine Eier, Pilze oder Wurzelgemüse, kann aber Milchprodukte enthalten)
- VOML – Chinesischer Vegetarier (Vegan)
- RVWL – Rohvegetarisch (Vegan)
- FPML – Obstteller (vegan).
Auf Flughäfen, die von den Heimathäfen der Fluggesellschaft entfernt sind, kann das Essen mehr von der Verpflegung am abgelegenen Flughafen als von der Fluggesellschaft abhängen. Manchmal ergeben die verschiedenen vegetarischen Stile unterschiedliche Mahlzeiten, aber es ist durchaus üblich, dass eine VGML serviert wird, selbst wenn Sie eine VLML bestellen.
Discount-Fluggesellschaften und einige Full-Service-Fluggesellschaften auf kurzen Strecken servieren kein Essen oder lassen Essen von einem Trolley verkaufen. Normalerweise gibt es eine vegetarische Option, aber Sie können das Bordmenü normalerweise im Voraus auf der Website oder auf Websites von Drittanbietern mit Informationen zu Mahlzeiten überprüfen.
Es ist eine bedauerliche Tatsache, dass manchmal die Full-Service-Airline eine Essensbestellung verliert oder das Salatsandwich der Discount-Airline ausverkauft oder auf einem Flug nicht verfügbar ist. Es ist immer eine gute Idee, Snacks für alle Fälle mit an Bord zu nehmen.
Andere Informationen
Es gibt einige Städte auf der Welt, die vollständig vegetarisch sind, darunter die heiligen indischen Städte von Haridwar und Rishikesh. An diesen Orten ist nicht-vegetarisches Essen verboten, aber manchmal können Eier und eihaltige Produkte in den Außenbezirken verkauft werden. Wenn Sie Käse kaufen, kann dieser auch Lab enthalten und einige Getränke/Joghurts/Eiscremes können Farbstoffe von Insekten enthalten. Kosmetika und ähnliche Produkte können an Tieren getestet werden, aber auch Kleidung und Schuhe aus Leder werden häufig verkauft.
Einige Apps und Websites wie Glückliche Kuh und OpenVegeMap kann auch bei der Suche nach veganen und vegetarischen Restaurants hilfreich sein. Im Japan, Gemüse ist auch eine wertvolle Ressource.