Bayerische Küche - Bavarian cuisine

Hier ist eine Liste einiger traditioneller Speisen und Getränke in Bayern. Obwohl Bayern eine eher kleine Region ist, gibt es innerhalb Bayerns regionale Unterschiede, sowohl mit Schwaben als auch mit Franken mit eigenen regionalen Gerichten und ohne die Tradition einiger der anderen, meist bayrischen Gerichte. Der Begriff "Weißwurst-Äquator" entstand, um scherzhaft auf die kulinarischen und kulturellen Unterschiede zu verweisen, die man bei einer Donauüberquerung erlebt. So viel vom heutigen Bundesland Bayern wurde während der Napoleonische Kriege, das bayerische Bundesland in seinen Grenzen vor dem 19. Jahrhundert wird oft als "Alt-Baiern" oder Altbayern bezeichnet.

Wie andere Ikonen der bayerischen Kultur sind viele bayerische Gerichte auf der ganzen Welt als "deutsch" bekannt, obwohl bei weitem nicht alle in ganz Deutschland beliebt sind.

Die Küchen der Alpen, einschließlich der von Norditalien - insbesondere Südtirol — Ähnlichkeiten mit der bayerischen Küche haben.

Brote und Salate

Ein bayerisches Mittagessen.

• Kalter Braten ist kalt Schweinsbraten (Schweinebraten) in dünne Scheiben geschnitten, meist mit Brot und Meerrettich serviert

• Wurstsalat ist marinierte Wurst in dünnen Scheiben geschnitten mit Zwiebelringen. Beachten Sie, dass es sich nicht um die akzeptierte Definition eines "Salats" handelt, da es außer den Zwiebelringen kein anderes Gemüse gibt.

• Schweizer Wurstsalat wie oben, aber mit Käse.

• Krautsalat mit Speck ist marinierte Weißkohlscheiben mit Speck.

• Kartoffelsalat ist ein Salat aus marinierten Salzkartoffeln. Es ist ein gängiges Gericht in Süddeutschland, aber die Bayern neigen dazu, mehr Essig hinzuzufügen als andere. Das ist vegetarisch.

• Obazda (Altbayern) oder Gruppter (Franken) ist eine Käsecreme mit Zwiebeln und Paprikapulver, serviert mit Brot oder einer Brezel.

• Leberknödelsuppe ist eine typisch bayerische Suppe mit einem Knödel aus Schweineleber.

• Leberspätzlesuppe ist wie oben, mit vielen kleinen Stücken anstelle eines Knödels.

• Stadtwurst mit Musik ist eine besondere Art von Schweinswurst mit Zwiebeln und Marinade

Hauptgerichte mit Fleisch

• Weißwurst ist eine traditionelle bayerische Wurst aus sehr fein gehacktem Kalbsfleisch und frischem Schweinespeck. Da sie sehr leicht verderblich ist, wird Weißwurst traditionell frühmorgens hergestellt und als Snack zwischen Frühstück und Mittagessen gekocht. Es wird mit süßem Senf und Brezeln serviert (und einem Liter Bier, wenn Sie morgens ganz traditionell gehen möchten). Essen Sie nicht die dicke Wursthaut.

• Schweinsbraten, das häufigste Gericht in Oberbayern, ist Schweinefleisch in Scheiben mit Soße, begleitet von Knödel.

Schäufele mit Klos (Kartoffelknödel)

• Schäufele, ein gängiges Gericht in Franken, ist Schweineschulter, serviert mit Soße, begleitet von Kartoffelknödel, genannt Klöse.

• Krustenbraten ist Schweinsbraten. Die Leute wollen nur die tolle Kruste hervorheben, die man normalerweise mit einem bekommt Schweinsbraten.

• Schweinshaxe wird gegrillter Schweinebraten oft als halbe oder viertel Schweinehaxe serviert.

• Rollbraten wird Schweinebauch aufgerollt serviert mit Kartoffelsalat und Brezel. Kann sehr dick machen!

• Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut ist wohl die kleinste unter allen Würsten in Bayern und hat sich in ganz Deutschland einen Namen gemacht. Bratwürste mit Sauerkraut sind eine fränkische Spezialität. Die Nürnberger sind die kleinsten, andere fränkische Bratwürste sind größer. Original fränkische Bratwürste (zusammen mit Thüringer) haben einen höheren Qualitätsstandard als die aus anderen deutschen Regionen. Erlaubt sind nur Fleisch, Speck, Wasser und Gewürze, aber keine Platten, Innereien und andere minderwertige Teile von Schweinen.

• Leberkäse sieht aus wie Brot, ist aber eine Variante von Hackbraten. Wörtlich übersetzt wäre es "Leberkäse", aber es ist keine Leber und (in seiner reinen Form) kein Käse drin. Es hat eine ähnliche Textur wie gekochter Spam. Es wird normalerweise mit Brot serviert oder Kartoffelsalat, und natürlich ein guter Senf. Als schneller Snack im Brötchen heißt es a Leberkämmel in Altbayern und serviert mit Senf. Der fränkische Begriff wäre Leberkäsweggla.

Hauptgerichte mit Fisch

Die Karpfensaison dauert von September bis April.

• Karpfen gebacken, Frittierter Karpfen, ein gemeinsames Gericht in Franken und Oberpfalz, es wird mit Salat oder/und Kartoffelsalat serviert. Der Preis ist gewichtsabhängig. Die beste Zeit um Karpfen zu essen sind die "Monate mit r" von September bis April. Während es in manchen Teilen Frankens mehr Karpfen gibt als Einwohner (und tatsächlich ist der Karpfen ein gemeinsames Merkmal in vielen Wappen der Region), ist die Nachfrage so groß, dass manchmal importierte Karpfen aus den Tschechien (auch ein Land mit Karpfentradition) und weiter weg serviert wird.

• Karpfenfilet, Frittiertes Karpfenfilet, die Fischgräten sind so fein geschnitten, dass sie kaum auffallen. Es wird mit Salat oder/und Kartoffelsalat serviert.

• Karpfen blau, Karpfen wird in einem Gewürzessig und Zwiebelbrühe gekocht, er wird mit Salzkartoffeln, Meerrettich und flüssiger Butter serviert.

Forellen gibt es in ganz Bayern, im Süden rund um die Seen gibt es auch Coregonus, Saiblinge und andere Weißfische.

• Forelle gebacken, Frittierte Forelle, ein gewöhnliches Gericht, es wird mit Salat oder/und Kartoffelsalat serviert.

• Forelle Müllerin, Forelle in Mehl gerollt und gebraten, dazu Salat oder/und Kartoffelsalat, oder Salzkartoffeln und Butter.

• Forelle blau, Forelle in Gewürzessig und Zwiebelbrühe gekocht, serviert mit Salzkartoffeln, Meerrettich und flüssiger Butter

• Geräucherte Forelle, Räucherforelle, heiß oder kalt geräuchert, serviert mit Meerrettich und Brot

• Meefischli ist eine Spezialität aus der Mainnähe in Unterfranken. Kleine in Mehl gerollte und frittierte Fische werden mit Remoulade und Salat oder/und Kartoffelsalat serviert.

• Steckerlfisch ist geräucherter Fisch, meist Makrele oder Hecht.

• Gwedelte - junger Hering oder Makrele (manchmal Forelle oder andere Fische) über offener Flamme gebacken, was ihm ein rauchiges Aroma verleiht. Beliebt in Franken.

Frittierter Karpfen, der Preis steht auf der Fahne

Frittiertes Karpfenfilet, die Gräten sind so fein geschnitten, dass sie kaum noch wahrnehmbar sind

Forelle Müllerin

Vegetarier

Obwohl die Region für Fleischgerichte bekannt ist, gibt es in Bayern vegetarische Alternativen:

• Kässpatzen besteht aus Mehl, Eiern, Salz, Wasser und viel bayerischem Käse, dazu Röstzwiebeln. Eine ziemlich schwere Mahlzeit. - beliebt in Schwaben und im Allgäu.

• Kratzat besteht aus Mehl, Eiern, Milch und Salz.

• Kaspatzen Spätzle besteht aus Eiern, Mehl, Wasser, Salz mit Sauerkraut, auf Wunsch mit Speck.

• Apfelkrapfen besteht aus Mehl, Eiern und Äpfeln.

• Reiberdatschi (altbayrisch) oder Bagger(fränkisch) ein traditioneller Kartoffelkuchen, der normalerweise mit Apfelmus oder Preiselbeere gegessen wird. Natürlich kann es auch mit Lachs und Kren (Meerrettich) gegessen werden. Zwiebeln usw.

• Bergkäse (Bergkäse) ist ein südbayerischer Käse - er stammt aus der Alm Tradition von einst, als die Kühe den Sommer höher als die meisten Menschen verbrachten und die Milch zu einem Bohnenkraut verarbeitet wurde Käse vor Ort.

Diese und viele andere Speisen sind wirklich traditionell Südbayern, denn vor 1900 war das Allgäu im Süden Bayerns eine arme Region und Fleisch war für die Bauern sehr teuer. Aber das Allgäu war und ist immer noch eine Milchregion, also Käse ist leicht verfügbar.

Es gibt auch viele asiatische und Restaurants, die Veganer und Vegetarier bedienen können. Darüber hinaus können Vegetarier die zahlreichen italienischen Restaurants in der Region in Betracht ziehen.

Nachspeisen

Ein Stück Prinzregententorte

• Apfelauflauf ist Apfelflaum

• Dampfnudeln mit Vanillesauce

• Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott ist Fast-Food-Brot.

• Münchner Apfelstrudel ist Apfelstrudel.

• Prinzregententorte

• Kletzenbrot

Brot, Brötchen und mehr

Bayerische Bäckereien haben eine große Auswahl an Brot und Brötchen. Bayerisches Brot wird aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Manche sind heller, andere dunkler. Bes. traditionelles fränkisches Brot wird oft aus Sauerteig hergestellt, hat eine knusprige Kruste und kann Gewürze enthalten.

• Brezn (altbayrisch) oder Brezel (fränkisch) ist typisch bayerisch und oft Teil einer Brotzeit. Im Gegensatz zu Nordamerika haben Brezeln immer ein weiches Inneres. Die braune Farbe kommt von einer Reaktion mit Natriumhydroxid. Fränkische haben knusprige Kruste, bayerisch mittel und schwäbisch weich.

• Salzstange und Kümmelstange sind eine Art Brötchen, aber länglich geformt und mit Salz und Kümmel bestreut. Kümmelstangen haben mehr Kümmel

• Seele stammen ursprünglich aus Schwaben, sind aber mittlerweile in allen Regionen bekannt. Ähnlich wie Salzstange, jedoch größer und aus Dinkelmehl

Süßes Gebäck

Einige berühmte Backwaren auf Hefebasis:

• Krapfen stammt ursprünglich aus Wien und ist in ganz Bayern verbreitet. Mit Zucker bestreut und mit Marmelade gefüllt. In Franken wird "Hiffenmark" bevorzugt, aber auch Himbeere und Aprikose sind in Bayern üblich. Ein etwas verbreiteter Scherz ist, sie mit Senf statt mit Marmelade zu füllen.

• Küchle sind hohl und mit Zucker bestreut. In Franken sind sie eine Spezialität bei der Kirchweih und jedes Dorf versucht das Beste zu haben.

• Knieküchle (Franken) oder Auszogene (Altbayern) sind ähnlich wie Küchle, aber flach und nicht "ballonartig" wie Küchle. Der kuriose Name „Knieküchle“ kommt vom Strecken der Paste über die Knie, um sie flach zu machen, was angeblich der traditionelle Weg ist.

• Rohrnudeln mit Zucker bestreut. Manchmal gefüllt mit Pflaumen.

Sonstiges Gebäck und Kuchen:

• Bamberger Hörnchen eine Art Croissant, die mit Butter gemacht werden muss. Es ist nicht erlaubt, andere Arten von Fett oder Fett zu verwenden. Bamberger Hörnla kann sich auch auf eine Kartoffelsorte beziehen, aber meist ergibt sich aus dem Kontext, was gemeint ist.

• Zwetschgendatschi traditioneller altbayerischer Pflaumenkuchen

• Kirschplotz traditionelle fränkische Kirschtorte

• Rübenkuchen traditionelle fränkische Torte mit Möhren

Bier

Tränke heben 1-Liter Masse Krüge, eine Spezialität des Oktoberfestes und anderer Feste

Bayerisches Bierreinheitsgesetz

Das "Bayerische Reinheitsgebot" oder manchmal auch "Deutsches Reinheitsgebot" genannt, war eine Verordnung über die Herstellung von Bier in Deutschland. Im Originaltext vom 23. April 1516 waren die einzigen Zutaten, die zur Herstellung von Bier verwendet werden konnten, Wasser, Gerste und Hopfen. Deutsche Brauereien behaupten immer noch, sich daran zu halten, obwohl sowohl Hefe als auch einige heute gebräuchliche Produktionsverfahren (z. Ironischerweise wurde Weißbier - eines der Dinge, für die Bayern berühmt ist - durch die Verordnung von 1516 eindeutig verboten, da die Herrscher wollten, dass die Menschen Weizen zur Herstellung von Brot verwenden.

Mengen

Die Standardportion für ein Bier beträgt 0,5 l, genannt eine Halbe oder ein Hoibe (Bayerisch), ein Seidla (Fränkisch). Anders als in anderen Teilen von Deutschland, wo man 0,2l oder 0,33l Bier bekommt, gibt es in München oder Oberbayern kein wirklich "kleines Bier". Wenn Sie ein „kleines Bier“ bestellen, zeigen Sie, dass Sie keine Ahnung haben, bayerisches Bier zu trinken und bekommen trotzdem 0,5L. Manchmal kannst du vielleicht bekommen einen Schnitt, das ist ein normales 0,5L Glas gefüllt zur Hälfte mit Bier und zur Hälfte mit Schaum. Traditionell wird ein "Schnitt" nur als letztes Getränk des Abends serviert, nachdem Sie mindestens ein normales Bier getrunken haben.

Wenn Sie in Oberbayern ein Restaurant sehen, das Bier (außer Pilsener) in Mengen von nur 0,3 l verkauft, sollten Sie wissen, dass dies nur deshalb geschieht, weil es einen höheren Preis (pro Liter) verlangen kann, ohne dass Sie es bemerken.

Bayerische Tavernen bieten normalerweise 0,3-Liter-Portionen an, sie gelten jedoch als Frauenportionen. Ein Mann, der eine so kleine Portion bestellt, würde wahrscheinlich vom Barkeeper lachen.

Typen

Es gibt zwei Hauptsorten von bayerischem Bier: Helles und Weißbier.

Helles - was wörtlich "blass" bedeutet - ist das beliebteste bayerische Bier. Es ist eine Art von Lagerbier Bier, ähnlich dem Pilsener, enthält aber weniger Hopfen und schmeckt süßer. Das Reinheitsgebot lässt nur Wasser, Gerste und Hopfen zum Brauen dieses Bieres zu, das wie das Helles ist der Dunkles (bedeutet "dunkel"), das einen stärkeren Geschmack hat, weil es mit mehr dunklem (geröstetem) Malz gebraut wird.

Weißbier, was wörtlich "Weißbier" bedeutet, wird aus Gerste und Weizen hergestellt. Wegen der Verwendung von Weizen heißt es Weizenbier (bedeutet "Weizenbier") in anderen Regionen Deutschlands, aber verwenden Sie dieses Wort nicht in München oder Oberbayern - die Einheimischen bestehen darauf Weißbier. Es schmeckt sauer als Helles. Da die Hefe noch im Bier ist, sieht es dann trüber aus Helles aber es ist nicht heller als der Name vermuten lässt. Wer "eine Halbe Weißbier" bestellt, bekommt es meist in einem speziellen Glas. Oft bekommen Sie die Flasche und das Glas und müssen es selbst einschenken. Normalerweise bestellen Sie keine "eine Maß Weißbier".

Es gibt auch eine mit dunklerem Malz gebrühte Version mit dem paradoxen Namen dunkles Weißbier bedeutet "dunkles Weißbier". Der Name „Weißbier“ hat nichts mit der Farbe des Bieres zu tun. Der Schaum während der Gärung ist blass, während der Schaum von Gerstenbier dunkler ist. In Franken und allen anderen Regionen Deutschlands heißt Weißbier Weizen.

Andere gängige Typen insb. in Franken (Nordbayern) sind Dunkles, Märzen und Kellerbier. Kellerbier und Zwickl/Zoigl (Oberpfalz) sind besondere Biersorten mit sehr wenig CO₂.

Normalerweise bestellt und bekommt man in einem Restaurant "eine Halbe". Bei Festen in Altbayern bekommt man meist "eine Maß" was 1 Liter entspricht. Auf einigen (wie dem Oktoberfest) ist es die einzige Menge, die Sie bekommen können. Aber bei Festen in Franken ist sowohl "a Maß" als auch "a Seidla" üblich. Auf Festen und in Biergärten ist es üblich, „eine Maß“ mit dem Partner oder einer guten Freundin zu teilen.

Gemischt mit alkoholfreien Getränken

• Radler (bedeutet "Radfahrer") ist a Helles Bier gemischt mit Zitronenlimonade / Limonade. Es wird als angemessen angesehen, an einem heißen Tag zwischen Bars oder Biergärten zu „radeln“, um diese leichtere Version von Bier zu trinken. (Der gesetzliche Grenzwert für Radfahrer liegt bei 0,13 % Alkohol im Blut, im Gegensatz zu 0,05 % beim Autofahren, falls Sie sich fragen)

• Russn (bedeutet "Russisch") ist Weißbier gemischt mit Zitronenlimonade / Limonade.

• Diesel oder ein dreckiges (bedeutet "ein schmutziger") ist Weißbier mit Cola gemischt. Auch der Oberbegriff "Cola-Weizen" wird vor allem in Franken und bei Neuzuwanderern aus anderen Teilen Deutschlands häufig verwendet ("Zugraßte")

Seltsamerweise verkauft niemand Helles mit Cola gemischt.

Beliebt bei jungen Leuten ist ein Goasnmaß (bedeutet "eine Ziege Masse"). Dies ist 0.5L Weißbier gemischt mit 0,5L Cola und einer unbekannten Menge Kirschbrand. Es schmeckt sehr süß und man kann es wie Wasser schlucken, aber es hat immerhin so viel Alkohol wie reines Bier.

Marken

Neben einigen großartigen Brauereien gibt es in Bayern Hunderte von kleinen und lokalen Brauereien, die meisten davon in Oberfranken. Brauereien in Franken listet Brauereien, Bierkeller, Brauereimuseen auf. Sie stellen verschiedene Biersorten her, z.B. Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock und viele mehr. Oft sind diese Brauereien mit einem Gasthof verbunden und manchmal gibt es die Marke nur dort und in Fässern, aber nicht in Flaschen. Vor einigen Jahren erlebten traditionelle Spezialitäten wie das naturbelassene Kellerbier in Franken, das naturbelassene "Zwickl" oder das "Zoigl" in der Oberpfalz sowie Biere aus Dinkel, Emmer oder Roggen ihr Comeback.

Einige Münchner Brauereien sind:

• Augustiner ist die älteste Brauerei Münchens, gegründet 1328. Obwohl sie keine Werbung oder Sponsoring betreibt, ist sie bei jungen Leuten sehr beliebt. Vielleicht liegt das daran, dass es eines der süßesten Münchner Biere ist. Findest du meistens Helles, von den Einheimischen "grüner August" oder "grüner August" genannt, weil es einen grünen Aufkleber hat. Oft bekommt man Edelstoff auch etwas bitterer als Helles. Da ist auch ein Weißbier von Augustiner gebraut, wird aber nur in wenigen Restaurants serviert.
• Franziskaner das Weißbier Abschnitt Spaten. Beliebt bei Einheimischen, Jung und Alt.
• Hacker-Pschorr
• Hofbräu Denn alle Touristen denken Hofbräu (und das berühmte Hofbräuhaus) ist die echte bayerische Bierkultur, die gibt es nicht Hofbräu Bier für die Einheimischen übrig. Wenn du trinkst Hofbräu Bier, du bist Tourist.
• Löwenbräu Wie Spaten ist dieses Bier bei den jüngeren Leuten nicht so beliebt.
• Paulaner Ein beliebtes Bier (beide Helles und Weißbier) mochten die Älteren besonders. Paulaner ist eine der wenigen Brauereien, die Roggenbier herstellt.
• Spaten Dieses Bier finden Sie in vielen Münchner Clubs und Diskotheken. Trotzdem gefällt es den jungen Einheimischen nicht wirklich.
• Ayinger ist kein echtes Münchner Bier, da es im Landkreis München gebraut wird, aber in einigen Restaurants der Stadt serviert wird.

Einige andere größere Brauereien:

• Herrn-Bräu Ingolstadt. bekanntes Weißbier
• Erdinger, Erding bei München.bekanntes Weißbier
• Maisel Bayreuth. bekanntes Weißbier
• EKU Kulmbach. noch ein großes mit mehreren Typen
• Tucher Nürnberg und Fürth. Das meiste ihres Bieres ist typisches "Großbrauereibier", aber sie haben eine sehr schmackhafte Marke: Grüner, ein altmodischer Helles aus Fürth gebraut.

Einige typische lokale oder kleinere Brauereien:

• Andechser aus Andechs bei München. Ein sehr berühmter Ort: Brauerei, Abtei und Wallfahrtsort.
• Weihenstephan aus Weihenstephan bei München. Sie behaupten, die älteste noch existierende Brauerei der Welt zu sein. Stimmt oder nicht, sie machen sehr leckeres Bier be
• Hofbräu Traunstein, Flötzinger Rosenheim und Wieninger Teisendorf (Berchtesgadener Land). typisch altbayerische Brauereien mit vielen guten Biersorten
• Dornbräu Ammerndorf (Bezirk Fürth), Hofmann Pahres (Neustadt/Aisch-Kreis), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (Kreis Forchheim) und Ott Oberleinleiter (Bezirk Bamberg). typisch fränkische Brauereien mit sehr süffigem Bier. Dornbräu und Hofmann sind berühmt für ihr Dunkel, Weißenohe Klostersud ist ein sehr schmackhaftes Märzen
• Stadter Sachsendorf (Kreis Bayreuth) und Adlerbräu Schlüsselfeld (Bezirk Bamberg). typische Brauereigasthöfe. Entschuldigung, ihr sehr leckeres Bier ist nur dort erhältlich.
• Apostelbräu Hauzenberg (Bezirk Passau). Ihre Spezialität ist Dinkelbier
• Schlenkerla Bamberg. Ihre Spezialität ist Rauchbier, ein rauchig schmeckendes Bier, das nur in Bamberg gebraut wird
• Weltenburger aus dem Kloster Weltenburg bei Kehlheim. Eine alte Abtei, ein Biergarten, gutes Bier und eine wunderschöne Landschaft
• Untertel Haag (Kreis Mühldorf) Manche sagen, es sei eines der besten Weißbier
• Georgenbräu Buttenheim (Bezirk Bamberg). Ihre Spezialität ist das Kellerbier, ein traditionelles fränkisches sortenreines Hellbier
• Riedenburger Bräuhaus Riedenburg (Altmühltal). Ihre Spezialität ist Emmerbier

Wein

Franken ist eine bedeutende Weinregion. Die meisten Weinberge liegen rund um den Main Würzburg, Kitzingen, Volkach und Marktbreit sowie in Steigerwald (Schwanberg, Rödelsee, Castell). Kleinere Gebiete sind um Ipsheim (Kreis Neustadt/Aisch), Aschaffenburg, Taubertal und Bamberg/Haßfurt. Franken ist berühmt für trockene Weißweine. Weine werden oft abgefüllt Bocksbeutel, eine speziell geformte Flasche. Wichtigste Rebsorten für Weißweine sind Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner und Bacchus; für Rotweine, Domina und Spätburgunder (Pinot Noir). Eine seltene Spezialität ist Tauberschwarz, eine alte Rotweinsorte, die nur im Taubertal (badenischer Teil Frankens) und einigen kleinen angrenzenden Gebieten in Unterfranken angebaut wird.

Bayern hat auch kleinere Weinberge herum Lindau, Regensburg und Neuburg/Donau.

Das Standardglas Wein ist 0,2 oder 0,25l. In Franken bestellt man meist ein "Viertel" (0,25). Wein wird pur getrunken, aber Weißwein kann mit Mineralwasser gemischt werden, genannt Schörle.

In den Sommermonaten gibt es in Franken "Wirtshäuser auf Zeit", Hecken- oder Straußenwirtschaft: Winzer bieten Wein und einige Sorten Vesper/Brotzeit an. Oft sind diese Heckenwirtschaften romantische Plätze in Weinbergen und Dörfern.