Karavali oder Canara ist Karnatakas Küstenregion.
Bezirke
Städte
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
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Andere Reiseziele
- Gokarna —
- Kundapur —
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Verstehen
Dieser Küstenstreifen von Karnataka liegt zwischen dem Sahyadri-Gebirge (Western Ghats) und dem Arabischen Meer. Es wurde benannt Canara (ebenfalls Kanara) von europäischen Händlern. Es gibt viele Theorien unter Historikern darüber, wie der Name Canara entstanden ist, aber die allgemein akzeptierte ist, dass es sich um eine Verfälschung von . handelte Kannada, die wiederum aus der Kannada-Dynastie das regierte den Ort, als die Portugiesen vorbeikamen. Die Briten übernahmen die Region 1799, teilten die Region in Nord-Canara und Süd-Canara, und machte die erstere zu einem Teil der Präsidentschaft von Bombay während letzteres Teil des Präsidentschaft von Madras. Nach der Unabhängigkeit im Jahr 1947 wurden die beiden Distrikte in den Bundesstaat Mysore reorganisiert, der später Karnataka wurde. Sie haben jetzt die indigenen Namen von Uttara Kannada und Dakshina Kannada. (Uttara und Dakshina bedeuten Norden bzw. Süden in Kannada) In 1997, Bezirk Udupi wurde aus Dakshina Kannada ausgegliedert.
Gemeinsam mit Kerala, diese Region hat eine Mythologie über ihren Ursprung. Parasurama, ein Avatar von Vishnu, warf seine Axt ins Meer und forderte sie auf, sich zurückzuziehen. Es gibt einige Kontroversen darüber, warum genau er die besagte Axt geschleudert hat, die in dieser Region akzeptierte Version besagt, dass er Land wollte, das nicht von Brahma zu seiner Buße geschaffen wurde.
Sich unterhalten
Tulu ist die Regionalsprache. Andere gängige Sprachen sind languages Konkani, Kannada und Havyak Kannada.
Reinkommen
Mit dem Auto
National Highway NH66 (ehemals NH17) verbindet Kochi mit Mumbai ist die Haupteinreiseform. Die Landschaft entlang der Fahrt ist wunderschön. Sie können üppiges Küstengrün und gelegentlich einen Strand sehen. Leider ist ein Großteil dieser Autobahn ungeteilt, und in den Bezirken Udupi und Dakshina Kannada machen zu schnell fahrende Privatbusse das Befahren gefährlich. Erschwerend kommt hinzu, dass das Projekt, diese Autobahn in eine 4-spurige geteilte Autobahn umzuwandeln, schon seit Ewigkeiten im Gange ist und wahrscheinlich noch Jahre dauern wird, was bedeutet, dass Sie aufgrund von Bauaktivitäten in zufälligen Abständen auf Straßenumleitungen stoßen können .
Die Straßenverbindung mit dem Rest von Karnataka wird durch vier ghats, oder Bergpässe. Dies sind die Subrahmanya, Charmadi, Shiradi und Agumbe ghats. Der National Highway 48 verbindet Bangalore mit Mangalore durch den Shiradi Ghat. Die Ghat-Straßen sind in einem fortwährenden Zustand des Verfalls, und Monsune verschlimmern das Problem. Sie sind wegen der überstürzten Fahrweise gefährlich zu befahren. Auf der positiven Seite ist die Aussicht absolut atemberaubend.
Herumkommen
Sehen
Karavali ist berühmt für Strände, Flüsse, Tempel und Wälder. Strände in Mangalore, Karawar und Gokarn sind sehr berühmt. Tempel in Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar sind sehr attraktiv. Der Gokarn ist bei ausländischen Besuchern berühmt.
Tun
Essen
Während die Küche der Karavali-Region auf den ersten Blick der südindischen Küche und insbesondere der Karnataka-Küche ähnlich zu sein scheint, hat sie einige Besonderheiten. Die Karavali-Küche wird von Kokos und Fisch dominiert, wie man es von der Tatsache, dass die Region an der Küste liegt, erwarten könnte. Kokosnuss wird hier zu praktisch jedem Gericht hinzugefügt, und Kokosöl ist das primäre Kochmedium. Während dies Ihrem Cholesterinspiegel nicht gut tut, verleiht Kokos den meisten Gerichten einen ausgeprägten Geschmack und eine besondere Dicke. In dieser und vielen anderen Aspekten hat die Küche mehr mit Kerala gemeinsam, mit der sie eine Küstenlinie teilt, als mit dem Rest von Karnataka. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Karavali-Küche, das dem Kerala-Stil ähnelt, ist die ausgiebige Verwendung von Dämpfen. Es gibt eine Theorie, dass dies daran liegt, dass diese Region enge Verbindungen zu China und Südostasien hatte und die Technik von dort importiert wurde.
Das Grundnahrungsmittel von Karavali, wie von den meisten Südindien, ist Reis. Neben weißem Reis ist hier Parboiled-Reis beliebt. Das Essen der armen Familie ist das Ganji, ein Reisbrei, hergestellt aus Parboiled-Reis, mit nur Salz für den Geschmack, der normalerweise mit Gurken als Beilage verzehrt wird. Wenn das ähnlich klingt wie die Kanji oder Tamil Nadu oder die Congee von Ostasien, weil es dasselbe ist. Früher wurde es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen konsumiert. Aber jetzt ist es ein Gericht, das nur bei Krankheit gegessen wird.
Frühstück
Wie der Rest von Südindien werden Sie feststellen, dass diese Region Idlis und Dosas zum Frühstück isst. Aber überspringen Sie diese und probieren Sie einige Frühstücksgerichte, die hier selten anderswo zu finden sind. Darunter ist die Version von idli namens Stimmung in Tulu (andere Sprachen in der Region haben andere Namen) Am besten wird er in Formen aus Kedigeblättern hergestellt, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie in Kerala waren, erinnert es Sie vielleicht an die puttu, aber der Geschmack und die Textur sind unterschiedlich. Eine weitere gedämpfte Frühstücksoption ist das is Pundi Gatti - ein auf Reis basierender Spin auf dem Idli, der . genannt wird kadubu anderswo in Karnataka.
Versuchen Sie es Neer Dosis, das Gegenstück zum Dosa, zubereitet mit Reis. Dünner und knuspriger wird es normalerweise zum Mittagessen zusammen mit Hühnchen-Curry gegessen - es ist die Hälfte des berühmten Kori rotti, aber für Vegetarier ist es ein gutes Frühstück, das auch mit Chutney gegessen wird. Auch andere Variationen des Reispfannkuchens mit rotem Chili, oft mit viel Gemüse, sind üblich.
Das Schewige, oder Reisnudeln, ist ein weiteres Gericht, das man nicht verpassen sollte. Der südindische Upma heißt uppittu hier und wird natürlich mit viel mehr Kokos hergestellt, als Sie es gewohnt sind. Schließlich, Avalakki oder abgeflachter Reis, zubereitet mit einem in dieser Region einzigartigen Masala, ist eine leichte, aber schmackhafte Frühstücksauswahl.
Mittagessen
Mittag- und Abendessen in dieser Region besteht normalerweise aus Reis mit nassen und trockenen Currys. Der südindische Sambhar heißt huli in Kannada oder koddelu in Tulu. Was Ihnen beim Ausprobieren des Huli in Karavali auffallen wird, ist, dass er dicker ist, weil Kokosnuss hinzugefügt wurde.
Andere Spins auf dem Sambhar, die Sie hier ausprobieren müssen, sind die Menaskai und Majjige Huli, auch genannt Kodakyana in Tulu. Im ersteren werden gegensätzliche Geschmacksrichtungen - sauer, süß, scharf und manchmal bitter - gemischt, um eine schmackhafte Zubereitung zu erhalten. Kann mit jedem sauren oder bitteren Gemüse oder Obst zubereitet werden, meistens mit bitterem Kürbis, Mango oder Ananas. Das Majjige Huli oder Kodakyana ist ein Gericht, bei dem der Sambhar mit Buttermilch überladen wird, um ihm einen schönen sauren Geschmack zu verleihen.
In der Karavali-Küche wird Blattgemüse hervorragend verwendet. Sie werden als Hauptzutat für Currys verwendet, sie werden verwendet, um die Hauptzutaten beim Dämpfen zu würzen, sie werden zu Mehl hinzugefügt und zu Pfannkuchen verarbeitet, und Bananenblätter werden auch als Teller zum Servieren von Speisen verwendet! Unter ihnen sind besonders hervorzuheben die Basale oder Malabar-Spinat, der in sehr wenigen Regionen vorkommt, darunter Karavali. Basale huli ist eine Delikatesse, die Sie probieren müssen, wenn Sie hier sind.
Andere Gemüse, die charakteristisch für die Karavali-Küche verwendet werden, sind rohe Bananen. Der Bananenbaum ist in der Tat eine Quelle vieler anderer Zutaten - auch die Bananenblüte und der Stängel tauchen auf. Auch Kürbisse, vor allem die aschfarbene und in der Region heimische Sorte, sind hier eine Delikatesse. Diese Region ist auch für eine Vielzahl von Auberginen (lokal als "Brinjal" bekannt) bekannt, die eine grüne Farbe haben. Es hat einen milderen Geschmack als das lilafarbene. Die nur in Udupi vorkommende Sorte "Matti gulla" sollte man sich nicht entgehen lassen.
Früchte
Im Sommer müssen Sie die Mango probieren, sowohl roh (Februar/März) als auch reif (April/Mai). Die Zahl der Sorten ist groß, und die Zahl der Zubereitungen, die aus Mangos hergestellt werden können, ist noch größer. Versuchen Sie es rasayana, ein Kürbis aus reifen Mangos und Jaggery, oder der mambala, getrocknetes Mango-Fruchtfleisch zu Blättern verarbeitet, für unverwechselbare Karavali-Versionen.
Das Jackfrucht ist eine weitere tolle Frucht, die ihren Ursprung in dieser Region hat. Es reift im Sommer. Seine rohe Form wird als Gemüse verwendet. Die reifen Früchte können roh gegessen (am besten mit Honig gemischt) oder zu einer Vielzahl von Zubereitungen verarbeitet werden, darunter ein gedämpfter süßer Knödel und ein frittierter Snack. Ein Cousin der Jackfrucht ist der Brotfrucht die noch weniger bekannt ist, aber wohlschmeckender ist, wenn sie als Gemüse gekocht wird - nur die rohe Version der Frucht wird konsumiert.
Die Vielfalt von Banane die in dieser Region verfügbar ist, ist wahrscheinlich nirgendwo anders. Sobald Sie mit der Probenahme fertig sind, elakki ballen (wörtlich: Kardamom-Banane, so genannt, weil sie schmeckt, als wäre die Banane mit Kardamom gewürzt worden) oder der Pachhe-Ballen, (wörtlich grüne Banane, aber sie ist nicht wirklich grün) finden Sie die normale Cavendish-Banane langweilig. Stellen Sie auch sicher, dass Sie die Nendra-Ballen - Ungekocht ist es ziemlich schwer zu verdauen, daher wird es nach kurzem Erhitzen in einer Pfanne gegessen, aber es ist köstlich.
Dessert
Wenn Sie zum Frühstück und Mittagessen noch nicht genug Kokosnuss gegessen haben, werden Sie feststellen, dass Süßigkeiten und Desserts genug davon haben, um Ihr Verlangen zu stillen. Versuchen Sie es Coconut Burfi oder der eeradde. Letzteres ist ein mit Kokosnuss und Jaggery gefüllter Knödel, der in einem Blatt gedämpft wird. Während holig ist eine süße Süße, die in ganz Karnataka berühmt ist, die kai holige ist die Variante mit Kokos, die Sie hier probieren müssen. Und wenn Sie genug von Kokos haben und andere Dinge ausprobieren möchten, probieren Sie die Halvas von Mangalore - in Weizen-, Trockenobst- und Bananenvarianten.
Snacks
Besonders hervorzuheben ist die patrode. Es wird aus Colocasia-Blättern (lokal kesuvu Blatt). Auf diese Blätter wird eine Paste aus Reismehl und Gewürzen aufgetragen. Die Blätter werden gerollt und dann gedämpft. Das Ergebnis ist unglaublich lecker. Patrode findet man nicht nur in dieser Region, sondern auch im Norden, in Konkan, und in Gujarat. Es kann sein, dass Sie nach dem Essen ein juckendes Gefühl im Nacken bekommen, aber Sie werden überleben. Übrig gebliebene Patrode kann in Stücke geschnitten und gebraten werden und noch schmackhafter gemacht werden.
Zu den frittierten Snacks gehören Bananenchips, die in Kokosöl gebraten sind, und die chakkuli, eine Variante des Murukku, the kodubale, und der sonte. Holen Sie sich verpackte Sorten davon in einem der vielen Geschäfte, die sie verkaufen, und sie halten monatelang.
Trinken
Zarte Kokosnuss ist die Hauptflüssigkeitsquelle, die benötigt wird, um Hitze und Feuchtigkeit loszuwerden. Ebenso berühmt sind Soda Sharabat und Ragi Malz.
Bleib sicher
Wenn Sie die Strände des Arabischen Meeres besuchen, achten Sie darauf, sich nicht weit von der Meeresküste zu entfernen. An vielen Stränden ist das Meer an der Uferseite tief und auch starke Wellen können Sie ins Meer ziehen. Der Dschungel der Western Ghats hat giftige Schlangen und wilde Tiere .