Tokaj-Hegyalja ist eine Weinregion in Nordungarn, die der Teil der . wurde Kulturerbe der UNESCO Standorte im Jahr 2002.
Städte
In Tokaj-Hegyalja gibt es 27 Städte und Dörfer. Die Größten:
Verstehen
200 km nordöstlich von Budapest, unweit der slowakischen und ukrainischen Grenze, liegt das Weinbaugebiet Tokaj-Hegyalja (Tokajer Vorgebirge) im südlichsten Teil des Vulkangebirges, das von der Karpatenkette abzweigt.
Die Weinregion Tokaj-Hegyalja, die den ältesten Botrytis-Wein der Welt produziert, verfügt über eine Reihe beispielloser Vorzüge:
- Unvergleichliches Boden- und Mikroklima: Ton- oder Lössböden auf vulkanischem Untergrund, ein Mikroklima, das durch die sonnigen Südhänge und die Nähe der Flüsse Theiß und Bodrog bestimmt wird, begünstigt die Verbreitung von Botrytis Cinerea (Edelfäule) und die anschließende Austrocknung von die Trauben (Entwicklung von Aszú).
- Hier werden seit Jahrhunderten einheimische Rebsorten angebaut: Furmint, Hárslevelű und Muscat Lunel.
- Ein riesiges System von aus massivem Fels gehauenen Kellern, die eine konstante Temperatur von etwa 12°C und eine hohe Luftfeuchtigkeit von etwa 95% bieten, die ideal für die Reifung der Weine sind.
- Ein gut geregeltes Appellationssystem, das seiner Zeit oft voraus war.
- Das Wissen der Menschen, die in Weinbautraditionen aufgewachsen sind, reicht über mehrere Generationen zurück.
Kurzgeschichte:
- 1571: erste bekannte Erwähnung von Aszú-Weinen.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó beschreibt die noch heute angewandte Aszú-Weinbereitung.
- 1655: Die manuelle Selektion der botrytisierten "Aszú"-Beeren wird geregelt.
- 1737: Das Weinbaugebiet wird durch königlichen Erlass abgegrenzt.
- 1772: In Tokaj-Hegyalja entsteht das erste Weinklassifikationssystem der Welt.
Reinkommen
Die Region und ihre wichtigsten Städte sind leicht mit dem Auto (über die Autobahn M3 von Budapest nach Miskolc, dann über die Autobahn Nr. 37) oder mit dem Zug (es gibt mehrere Direktzüge aus Budapest und Miskolc; die Fahrt dauert 2½ .) zu erreichen –3 Stunden und kostet 3990–4730 Ft).
Tun
- Verkostung von Weinen.
- Nehmen Sie an Prilgimage-Routen teil (zB Jüdische Route, St. Elesabeth-Route).
- Festivals: Tokajer Weinfest in der letzten Maiwoche; Erntedankfest in der ersten Oktoberwoche, Zemplén-Fest im August).
- Historische Routen, z. Schlossführungen.
- Weinschifffahrten auf den Flüssen Bodrog und Theiß.
- Weinseminare.
Essen
- Fischfutter, z. Fischsuppe (Halászlé) und gebratener Fisch
- Tokajer Weincremesuppe
- Gulyás-Suppe
Trinken
- Trockene Weine: Es wird oft übersehen, dass die Weinregion Tokaj auch ausgezeichnete trockene Weine hervorbringt. Diese einst als Ordinarium bezeichneten Weine werden heute nach ihren jeweiligen Rebsorten benannt: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muskat).
- Späte Ernte: Diese Weine werden ähnlich wie Szamorodni aus teilweise botrytisierten Trauben gekeltert und haben mehr oder weniger Restzucker.
- Szamorodni: Dieses Wort polnischen Ursprungs bedeutet: wie es wuchs. Dieser Wein wird aus teilweise botrytisierten Trauben ohne Selektion der botrytisierten (aszú) Beeren hergestellt. Sowohl die trockene als auch die süße Version sind ausgezeichnete Aperitifs.
- Aszu: Dies sind die Weine, die Tokaj weltberühmt gemacht haben. Der Anteil des zur Mazeration verwendeten Grundweins oder Mostes und der einzeln geernteten Aszú-Trauben bestimmt die Konzentration des Weines (3 bis 6 Puttonyos und Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Diese absolute Rarität aus dem freilaufenden Saft der Aszú-Trauben ist ein einzigartiger Nektar mit honigartiger Konzentration.