.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
Das Perugino ist eine touristische Unterteilung vonUmbrien.
Wissen
Gebiete und touristische Ziele
Perugino: Vollbildkarte.Städtischen Zentren
Wie kommt man
Wie kann man sich fortbewegen
Was sehen
Was zu tun ist
Am Tisch
Die peruanische Küche basiert wie ein Großteil der traditionellen umbrischen Küche auf landwirtschaftlichen Produkten und lokaler Züchtung und umfasst verschiedene Gerichte auf Wildbasis. Es ist eine einfache Küche, die dazu neigt, den Geschmack der Rohstoffe zu verbessern.
Das charakteristische Brot der Stadt Perugia (wie im Rest der Region) ist dem Brot der Toskana und den Marken ähnlich oder ungesalzen: Die Sciapa-Tradition geht auf den sogenannten Salzkrieg zurück, in Rebellion gegen die von Paul III . Die typische Bruschetta wird mit ganzen Scheiben geröstetem Brot zubereitet, mit einer Knoblauchzehe, einer Prise Salz eingerieben und dann mit extra nativem Olivenöl gewürzt. Focaccia charakteristisch für das Gebiet, in Perugia und im Rest der Provinz, ist die Torta al testo. Der Osterkuchen ist stattdessen ein traditioneller herzhafter Kuchen mit Käseflocken.
Zu den ersten erwähnenswerten gehören die Kartoffelgnocchi mit Gänsesoße, die Tagliatelle mit Fleischsoße mit Hühncheninnereien und die Cappelletti in Brühe.
Typisch für Perugia sind die zweiten Gänge: gefüllte Taubenbraten und in Carrozza der Schweinebraten und die gemischten Braten vom Grill.
Das Kraut, oder verschiedene wilde Wildkräuter, gekocht und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch angebraten, ist die traditionellste Beilage.
Die typischen Süßigkeiten sind der Torcolo di San Costanzo, charakteristisch für die Feierlichkeiten des Schutzpatrons (29. Januar), in Form eines Donuts mit Pinienkernen, Anis, Rosinen und kandierten Früchten, und der Ciaramicola, ein Torcolo mit rosa Krume und weiße Baiserkruste, typisch Osterkuchen. Typische Kekse für die Zeit des Gedenkens an die Toten (2. November) sind die Fave dei morti und die Stinchetti oder Ossi dei morti aus Mandelpaste. Frappe und Strufoli sind die typischen Süßigkeiten des Karnevals
Torcolo San Costanzo
Blanchiertes Brot
Torta al Testo
Ciaramicola
Osterkuchen
Todesbohne
