Lebensmittelvergiftung - Matförgiftning

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Lebensmittelvergiftung - und seine häufigsten Symptome Durchfall - ist ohne Zweifel die häufigste Krankheit bei Reisenden. In vielerlei Hinsicht ist es unvermeidlich: Egal wie fanatisch sauber Sie beim Kochen sind, es ist immer noch Millionen von Bakterien in der Luft ausgesetzt. Zu Hause, wo Sie ständig den lokalen Bakterien ausgesetzt sind, ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass Sie bereits gegen sie immun sind. Aber in anderen Teilen der Welt, wo die Bakterienflora neu ist, besteht ein noch größeres Risiko, auf Probleme zu stoßen. Daher Ausdrücke wie Delhiimage, Der Fluch des Pharao, Montezumas Rache, etc.

Verhütung

Es gibt ein altes Sprichwort für das Essen in der Dritten Welt:

Kochen Sie es, schälen Sie es oder vergessen Sie es.

Dies scheint einfach, ist aber in der Praxis ein harter Weg, da es weniger um das Unfallrisiko als um das Risiko der Versuchung geht. Die folgenden Produkte verursachen beispielsweise am ehesten Probleme:

• Leitungswasser
• ist
• Milch
• frisches Obst und Gemüse

Prüfen: Es ist wieder ein furchtbar heißer Tag in Delhi und das gerade abgespeckte Curry brennt mir noch im Hals. Warum nicht einen guten Erdbeermilchshake kaufen, um zu beruhigen? Folgt man dieser Absicht, hat man gerade seinen Magen zu einer garantierten Todesstrafe verurteilt: Ein Milchshake enthält alle vier Hochrisiko-Infektionsquellen. Das Eis, das es kühlt, wurde entweder aus dem Wasser hergestellt oder, noch schlimmer, aus großen, fabrikgefertigten Eisblöcken, die buchstäblich die Straße hinunter in den Laden geschleppt wurden. In tropischen Klimazonen verdirbt Milch unglaublich schnell. Das leckere Gemüse und/oder Obst wurde, wenn überhaupt gespült, im gleichen mit Parasiten verunreinigten Wasser gereinigt.

Wenn Sie jetzt in Panik geraten und sofort zur nächsten teuren, klimatisierten Touristenfalle zum Restaurant gehen, ist dies nicht eine besonders kluge Wahl. Sie verwenden wahrscheinlich die gleichen Zutaten, die mit den gleichen Anforderungen (oder dem gleichen Mangel an Anforderungen) für Hygiene gelagert werden, aber da es ein Restaurant für Touristen ist, besteht die Geschäftsidee darin, zu versuchen, ein paar Touristen pro Tag zu fangen, anstatt eine Anzahl zu füttern von Eingeborenen. Dies wiederum sagt, dass die oben genannten Zutaten wahrscheinlich unter einem gelagert wurden lang Zeit.

Was machst du dann? Es ist eine Lotterie, aber es gibt einige Richtlinien, um Ihre Chancen zu erhöhen, damit durchzukommen:

• Wählen Sie ein beliebtes Restaurant (oder Fast Food). Viele Kunden (besonders Einheimische!) bedeuten, dass das Essen nicht zu lange steht, und es bedeutet wahrscheinlich auch, dass das Essen gut ist und die Preise auf dem richtigen Niveau sind.
• Wählen Sie Speisen, die auf Bestellung zubereitet werden. Lebensmittel wie gebratener Reis und gebratene Nudeln sind in den tropischen Ländern aus einem besonderen Grund beliebt. Buffetartige Mahlzeiten hingegen mögen billig erscheinen, sind aber (sofern nicht sehr beliebt) sehr riskant.
• Auch Gerichte, die sehr heiß gehalten werden – in der Praxis sind das Heißgetränke und Suppen – sind eine gute Wahl. Scharfe Currys und ähnliche Gerichte sind nicht so gut, aber aufgrund der bakteriziden Eigenschaften der meisten Gewürze sind sie normalerweise in Ordnung. Andererseits kann zu viel Gewürz auch den Magen umkippen, daher sollte man diese am besten zumindest in den ersten Tagen vermeiden.
• Vermeiden Sie Fleisch, Fisch und vor allem Meeresfrüchte; Besuchen Sie den EB-Markt, um herauszufinden, warum. Der Verzehr von Hackfleisch (u.a. Frikadellen) oder nicht richtig Durchgegartem birgt besonders große Risiken, nicht nur wegen einer Lebensmittelvergiftung, sondern auch wegen der Gefahr einer Trichinenvergiftung. Außerdem sollte man Grillgut und Brathähnchen meiden, die im Voraus zubereitet wurden, und wer weiß, wie lange die Speisen schon herumliegen?
• Trinken Sie nur Getränke aus Flaschen und Gläsern, die nicht von anderen Personen geöffnet wurden, und prüfen Sie zuerst den Verschluss! Lassen Sie sich das Getränk nicht von Kellnern in die Küche einschenken, denn Sie bekommen nicht das, was Sie erwarten. Restaurants mit gutem Ruf öffnen aus diesem Grund die Getränke am Tisch.
• Kochen Sie frische Milch vor dem Trinken gründlich auf oder verwenden Sie stattdessen Milchpulver oder Kondensmilch.

Die gute Nachricht ist, dass Sie sich innerhalb weniger Tage an die lokale Bakterienflora akklimatisieren und die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, sinkt. Die schlechte Nachricht ist, dass es nur einer Fliege am falschen Ort zur falschen Zeit bedarf, um alle Vorkehrungen zu zerstören, und wenn man eine Weile an Ort und Stelle bleibt, ist eine Lebensmittelvergiftung mehr oder weniger vorprogrammiert.

Behandlung

So endet eines Tages das Glück und du merkst, dass du dich eindeutig schlecht fühlst. Durchfall allein reicht nicht aus, um ihn als Lebensmittelvergiftung zu qualifizieren, aber wenn Sie ...

• fühlt sich unwohl und ist schwindelig
• bekommt Fieber
• fängt an sich zu erbrechen

... also ja, dann lesen Sie gerade den richtigen Artikel. Als erstes gilt es, die Akutphase zu überstehen: auf eine Toilette gehen, davor knien und rauslassen. Sie fühlen sich erst besser, wenn Sie anfangen zu erbrechen, und Sie kommen nicht wieder heraus, bis Ihr Magen leer ist, also tun Sie es einfach. Versuchen Sie nichts zu essen und trinken Sie noch nichts als Wasser. Wenn nichts mehr übrig ist, waschen Sie Ihren Mund, putzen Sie Ihre Zähne und gehen Sie zu Bett. Sie fühlen sich morgens gesünder. Aber falls...

• die akuten Symptome länger als zwei Tage anhalten, oder
• es ist Blut oder wo im Stuhl, oder
• Sie bekommen Schüttelfrost und Fieber, oder
• der Schmerz nimmt über die Übelkeit hinaus zu, oder
• andere seltsame Symptome treten auf, wie Flecken auf der Haut

...so kann es sein etwas schlimmer und man sollte einen Arzt aufsuchen. Versuchen nicht um es auf eigene Faust loszuwerden.

Oberste Priorität bei allen Arten von Lebensmittelvergiftungen muss die Wiederherstellung des Flüssigkeitshaushalts sein. Sie verlieren ständig Flüssigkeit aus den verschiedenen Körperöffnungen und die Symptome werden schlimmer, wenn Sie dehydrieren. Viel Wasser trinken. Lösungen, die Salz und Zucker enthalten, sind ebenfalls nützlich, aber Sie müssen sich vor koffeinhaltigen Getränken hüten, da sie Durchfall verschlimmern. Ideal ist eine Flasche Wasser mit einer Prise Salz und einer großzügigen Portion Zucker eingerührt, auch wenn es nicht so gut schmeckt.

Tainga Medikamente gegen Durchfall oder Antiemetika. Diese Medikamente halten die Krankheit nur im Körper und Sie riskieren, eine (relativ) harmlose Lebensmittelvergiftung in etwas viel Schlimmeres zu verwandeln. Ein Arzt kann in schweren Fällen Antibiotika verschreiben, dies ist jedoch normalerweise zu hoch.

In den kommenden Tagen fällt auf, dass der Appetit weitgehend verschwunden ist. Sie sollten das Essen nicht erzwingen, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie Flüssigkeit nachfüllen: Wasser (gekocht, wenn nicht in Flaschen abgefüllt), schwacher Tee (gesüßt), Limonade ohne Kohlensäure und ein wenig verdünnter Fruchtsaft sind alle gut (aber vermeiden Sie C-Vitamin) . Ein oder zwei Gläser zu trinken, bis es am anderen Ende nicht mehr herausfließt, sollte eine Austrocknung verhindern. Sie können kaufen FlüssigkeitsersatzLösungen aus der Apotheke, aber sie sind im Grunde dasselbe wie ein Teelöffel Zucker, ein Teelöffel Salz und etwas Gewürz, das man in ein Glas Wasser gießt. Wählen Sie Getränke, die Zimmertemperatur haben.

Wer etwas essen möchte, sollte bei milden, magenfreundlichen Lebensmitteln wie Reis, Haferbrei, Keksen und Brot bleiben. Denken Sie jedoch daran, dass Nahrung für den Körper auch Nahrung für die Bakterien ist, die die Probleme verursacht haben. Sie müssen es also ruhig angehen und aufhören, wenn Sie sich schlechter fühlen. Milchprodukte sollten am Anfang gemieden werden, da diese die Genesung verzögern, Alkohol sollte auf keinen Fall getrunken werden. Auch sollte man als Ausgleich für die letzten Tage keine großen Nahrungsmengen zu sich nehmen, sondern kleine Portionen über den Tag verteilt zu sich nehmen. Sie sollten auch fetthaltige Produkte vermeiden.

Manche Leute bemerken, dass - um leichten Formen von Lebensmittelvergiftungen entgegenzuwirken oder diese zu behandeln - Joghurt hilft. Es ist eine Bakterienkultur; Die Hoffnung ist, dass das gutartige Joghurtbakterium das Böse überwältigt. Testen Sie nicht auf akute Krankheit; Sie werden den Joghurt nur erbrechen und sich noch schlechter fühlen.

Komplikationen

Manchmal kann eine gewöhnliche Lebensmittelvergiftung zu etwas Schlimmerem werden (oder sein). Wenn Sie eine dieser Alternativen vermuten, müssen Sie einen Arzt aufsuchen, denn jede der folgenden Bedingungen erfordert ärztliche Hilfe.

Cholera

Cholera ist eine extreme Form von Durchfall, verursacht durch Vibrio choleraedas Bakterium und wird identifiziert durch Ströme von wässrigem Stuhl mit weißen Schleimspritzern ("Reiswasserstuhl"), bis zu 20 Liter (20% des Körpergewichts) an einem Tag. Haut und Lippen können blau oder schwarz werden und die Augen können sinken. Wird die Krankheit nicht behandelt, kann dies innerhalb von 24 Stunden zum Tod führen, aber bei richtiger Behandlung und Wiederherstellung des Flüssigkeitshaushalts beträgt das Sterberisiko weniger als 1%. Die Krankheit ist selten, tritt aber eher auf dem indischen Subkontinent auf und bricht meist in Epidemien aus. Ein Impfstoff ist verfügbar, aber nicht sehr wirksam.

Ruhr

Ruhr ist eine Darmentzündung, die zu schwerer Durchfall mit Blut oder war im Stuhl, oft begleitet von Fieber oder starken Magenkrämpfen. Diese Krankheit tritt am häufigsten in tropischen Klimazonen auf und ist eng mit mangelnder Hygiene verbunden. Es ist in weiten Teilen der Dritten Welt immer noch eine schreckliche und tödliche Krankheit, die jedoch mit moderner Medizin leicht behandelt werden kann. Es gibt zwei Hauptursachen für die Krankheit:

• Bakterielle Ruhr (Shigellose), verursacht durch Shigelladie Bakterien. Es wird durch Kontakt mit Kot übertragen und hat eine Inkubationszeit von 12-50 Stunden.
• Amöbenruhr (Amöbiasis), verursacht durch Entamoeba histolytica. Es wird durch verunreinigtes Wasser übertragen und kann lange im Körper verweilen. Es tritt erst nach mehreren Wochen oder Monaten auf.

Ruhr kann durch einen Stuhltest festgestellt werden, aber die Unterscheidung zwischen der amöbischen und der bakteriellen Variante kann 48 Stunden dauern, sodass Sie oft Medikamente für beide gleichzeitig einnehmen. Der Zustand kann normalerweise innerhalb von fünf Tagen nach einer Antibiotikabehandlung (bei Bakterien) oder einer Behandlung mit Metronidazol (bei Amöben) geheilt werden, und ein Krankenhausaufenthalt ist normalerweise nur erforderlich, wenn Sie extrem viel Flüssigkeit verloren haben. Der Kot von Ruhrpatienten kann hoch ansteckend sein, daher ist regelmäßiges Händewaschen für das Pflegepersonal erforderlich.

Gastroenteritis

Dies ist eine Virusinfektion des Magengewebes (Magenkatarrh) oder im Dünndarm (Darmkatarrh) das verursacht Bauchschmerzen und häufiger wässriger Stuhlgang. Die Krankheit wird durch kontaminiertes Wasser übertragen, einschließlich Schalentieren in diesem Wasser, und typische Ursachen sind Rotavirus, Norovirus, Adenovirus, Sapovirus und Astrovirus. Die Hauptbehandlung besteht darin, den Flüssigkeitsspiegel wiederherzustellen, und die meisten Fälle lösen sich von selbst auf. Antibiotika wirken nicht, kann aber in schweren Fällen zur Vorbeugung weiterer Komplikationen eingesetzt werden.

Giardia-Infektion

Auch bekannt als Biberfieber diese Krankheit kann beschrieben werden mit explosiver Durchfall und übel riechendes Gas im Magen, die oft 1-2 Wochen nach der Infektion beginnt und in Zyklen wieder auftritt. Der Grund ist Giardia lamblia, ein Protozoon (einzelliges Tier), das durch Kontakt mit Kot infiziert wird und häufig Menschen betrifft, die unbehandeltes Wasser getrunken haben.

Zwei Drittel tragen die Infektion, ohne dass sie ausbricht. Ein Hinweis auf eine Infektion kann sein, dass Sie anfangen zu rülpsen und Gas riechen, das an faule Eier erinnert. Sobald die Krankheit erkannt wurde, kann sie mit einer Einzeldosis Tinidazol behandelt werden, und die Symptome verschwinden in der Regel nach nur 24 Stunden.