| Gastronomie in Namur | |
 | |
| Die Trappisten von Rochefort | |
| Information | |
| Land | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgien |
|---|---|
| Region | Provinz Namur |
| Unübersehbar | * Rochefort-Biere * Petitgis mit Gemüse |
| Ort | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ E | |
Das Gastronomie in Namur ist das Zeugnis der Aromen, des Know-hows und des Terroirs der Provinz Namur In Belgien.
Aufschnitt und Fleisch
Gewürze, Kräuter, Öle und Gemüse
Fertiggerichte und/oder Spezialitäten
- Notiz – Blätterteighülle, gefüllt mit Hackfleisch, heiß serviert.
Fisch, Meeresfrüchte, Krusten- und Weichtiere
- Petitgis mit Gemüse – Kleines Grau (Helix aspersa aspersa) in einer Brunoise aus Gemüse angeschwitzt, trockener Weißwein, Sauerrahm und anschließend mit Kräutern nach Wahl bestreut: Schnittlauch, glatte Petersilie, Koriander, Minze.
Käse und Milchprodukte
Ein Huy-Ball.
- Huy Knödel – Weiche, gewaschene Rinde, entrahmter Rohkäse aus Kuhmilch. Im Gegensatz zu seinem Namen wurde dieser Käse nicht in der Stadt Mosane hergestellt und nie hergestellt Huy. Seine Gründung geht auf das Ende des Zweiten Weltkriegs zurück, als Marie Cibour, eine Einwohnerin von Havelange in Namur begann Condroz mit der Herstellung dieses Käses aus teilentrahmter oder ganzer Kuhmilch.
- Romedenne Knödel – Frischkäse aus Kuhmilch, hausgemacht oder handwerklich. Die Magermilch wird in einen Tank gefüllt, der den Quark aus der vorherigen Produktion enthält. Nach dem Abziehen des Serums wird dieser Quark abgetropft, zerkrümelt und für 3 Tage in Bereitschaft gestellt, dann erneut gemischt und zu einer 200 g oder 400 g Kugel geformt. Es geht in die Herstellung des flamiche dinantaise.
- College of Ciney – Käse aus Kuhmilch, gepresst, halbhart und ungekocht. Es produziert handwerklich in den Gemeinden von Ciney, Hamois und Havelange.
- Floreffe – Dreifach-Frischkäse, handwerklich hergestellt aus Kuh-Vollmilch, ohne Gärung und angereichert mit einem gewissen Anteil an Frischrahm, so dass der Trockenextrakt 75 % Fett enthält. Da es nicht gesät ist, hat es keine Rinde.
- Maredsous – Schnittkäse mit Orangenrinde hergestelltAbtei Maredsous. Er reift in den Kellern des Klosters, wo die regelmäßige Temperatur von 12 ° C und die Luftfeuchtigkeit von 95 % die Entwicklung der Flora fördern, die für die Umwandlung des Quarks in Käse verantwortlich ist. Jeder Käse wird von Hand gewaschen, beginnend mit dem ältesten. In der Tat wird das Wasser, das die Pflanzen in den Kellern der Abtei sowie auf den ältesten Käsesorten pflegt, zum Waschen der jüngsten Käse verwendet. Beachten Sie, dass Schmelzkäse mit der Bezeichnung "Maredsous", wenn er gut aus diesem Käse hergestellt ist, in der Abtei nicht hergestellt wird.
Brote, Desserts, Obst, Marmeladen, Süßigkeiten und Süßigkeiten
Eine Anzeige von Dinant Couques.
- Couque de Dinant – Eine Art extrem harter Keks aus Honig- und Weizenmehl, geformt in Birnen-, Walnuss- oder Buchenholzformen in verschiedenen Formen: Tiere, verschiedene Gegenstände, Figuren, Blumenmotive usw. Gebacken im auf 300 °C vorgeheizten Backofen für 15 Mindest, d.h. sobald der Honig karamellisiert ist, härtet die Dinant Couque beim Abkühlen aus und ist so unbegrenzt haltbar.
- Couque de Rins – Weiche Variante der Couque de Dinant durch Zugabe von Zucker. Es verdankt seinen Namen seinem Schöpfer aus Dinant am Ende des XIXe Jahrhundert François Rins.
- Flamiche dinantaise – Tarte mit fettem Käse (Romedenne Knödel) Butter und Eier. Konditoren machen es aus Qualitätsgründen meist nur auf Bestellung. Traditionell wird es mit einem Glas Burgunderwein gegessen. Der Legende nach ist ein Bauer aus Romedenne, der mit den Produkten ihrer Farm nach Dinant ging, um sie auf dem Markt zu verkaufen, gefallen und alle Zutaten ihrer Tasche wurden durcheinander gebracht. Sie rannte zum Haus einer Freundin und backte ihr Brot. Aus einem Teig machte sie eine Torte, legte die Mischung aus der Tüte hinein und stellte alles in den Ofen. So wäre die Flamiche entstanden.
Getränke, Weine und Spirituosen
- Seien Sie vorsichtig mit alkoholischen Getränken: Der Missbrauch dieses Alkohols ist gefährlich, daher nur in Maßen konsumieren und trinken.
Gewässer
Verschiedene Getränke
Biere
Eine Flasche und ein Glas Sara aus Buchweizen.
- Blanche de Namur – Weißbier in einer 25-cl-Flasche mit einem Alkoholgehalt von 4,5%, gebraut von der Brasserie du Bocq Zu Purnode.
- Ciney – Drei Biersorten: das: Ciney blond und das Ciney Brünette jeweils mit einem Alkoholvolumen von 7% sowie die Ciney-Spezial mit einem Alkoholgehalt von 9% Allerdings sollte man wissen, dass diese Biere noch nie bei gebraut wurden Ciney. Bis 2000 wurden sie in der in Provinz Wallonisch-Brabant im Auftrag eines Ciney-Bierhändlers und nach dessen Rezeptur. Derzeit wird es gebraut von Alken-Maes in dem Provinz Limburg aber immer noch nach Originalrezept.
Anerkannte Abteibiere
- Maredsous – Drei verschiedene Biere: das Maredsous Blond mit 6% Alkohol (heute noch von den Mönchen der Abtei während des Mittagsessens konsumiert), die Maredsous Brown mit 8% Alkohol und Maredsous Triple mit einem Alkoholgehalt von 10% Seltsamerweise wurde dieses Bier nie auf dem Gelände der Abtei von Maredsous hergestellt, sondern wird gebraut von Duvel Moortgat in dem Provinz Antwerpen unter der Aufsicht der Mönche.
- Ramee – Zwei Bier in 33 cl Flaschen: das Ramée Triple Blonde und das Aufgebohrter dreifacher Bernstein jeweils 7,5% Alkohol sowie zwei in Fässern verkaufte Biere: das Ramee Blanche mit einem Alkoholvolumen von 5% und dem Aufgebohrte Blondine 6,8% Alkohol ziehen. Der Name „Ramée“ kommt daher, dass diese Biere zwischen 1216 und 1796 (Datum der Beschlagnahme) von der Abtei La Ramée in . hergestellt wurden Jauchelette. Es wird jetzt von der gebraut Brasserie du Bocq Zu Purnode.
Trappistenbier
- Trappisten Rochefort
